French Toast
In Eiermilch getränktes Brot, goldbraun gebraten, mit Ahornsirup und Beeren.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Koch-/Backzeit
- 15 Min.
- Gesamt
- 25 Min.
- Schwierigkeit
- Einfach
- Kalorien
- 546 kcal
In Eiermilch getränktes Brot, goldbraun gebraten, mit Ahornsirup und Beeren. Altbackenes Brot ist hier keine Notlösung, sondern Voraussetzung, denn frisches Brot saugt sich sofort voll und zerfällt in der Pfanne. Ein Wochenendfrühstück, das aus Resten etwas Besonderes macht.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Eiermilch anrühren
Verquirle Eier, Milch, Sahne, Zucker, Zimt, Vanilleextrakt und die Prise Salz in einer flachen Schale, bis die Masse vollständig homogen ist. Achte darauf, dass keine Eiweißfäden zurückbleiben, denn die stocken beim Braten zu unschönen Fetzen auf der Oberfläche des Toasts.
- 2
Brot tränken
Leg die Brotscheiben einzeln in die Eiermilch und lass sie pro Seite etwa zwanzig Sekunden ziehen. Bei sehr trockenem Brot dürfen es dreißig sein. Das Brot soll durchtränkt, aber nicht durchweicht sein, es muss sich noch am Stück anheben lassen, ohne durchzubrechen.
- 3
Pfanne vorbereiten
Schmilz die Hälfte der Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie schäumt, aber noch nicht bräunt. Die Temperatur ist entscheidend: Bei zu hoher Hitze verbrennt die Butter und der Toast bleibt innen roh, bei zu niedriger wird er fettig statt knusprig.
- 4
Braten
Brate die getränkten Scheiben in zwei Durchgängen jeweils drei Minuten pro Seite, bis sie tief goldbraun sind und die Oberfläche fest ist. Drück sie nicht mit dem Wender an, das presst die Eiermasse heraus. Gib für den zweiten Durchgang frische Butter in die Pfanne.
- 5
Servieren
Leg die fertigen Scheiben kurz auf ein Gitter, damit die Unterseite nicht im eigenen Dampf weich wird, und richte sie leicht überlappend an. Verteile Beeren darüber, gieß Ahornsirup darauf und bestäub alles mit Puderzucker. Serviere sofort, solange die Oberfläche noch leicht knusprig ist.
