Matcha Latte

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. 11

   Matcha sieben

   Sieb das Matcha-Pulver durch ein feines Teesieb direkt in eine breite Schale. Matcha klumpt durch seine feine Mahlung praktisch immer, und diese Klümpchen lassen sich später nicht mehr auflösen. Zehn Sekunden Sieben ersparen dir eine klumpige Tasse.

2. 22

   Wasser temperieren

   Erhitze das Wasser und lass es zwei Minuten stehen, bis es etwa 80 °C hat, oder gieß einen Schuss kaltes Wasser dazu. Kochendes Wasser verbrennt den Matcha regelrecht: Die Aminosäuren zerfallen und übrig bleiben Bitterstoffe. Ein Thermometer nimmt hier jede Unsicherheit.

   2 Min. Timer starten
3. 33

   Aufschlagen

   Gieß das Wasser über den gesiebten Matcha und schlag ihn mit einem Bambusbesen in schnellen W-Bewegungen dreißig Sekunden auf, nicht kreisend. Es entsteht eine feine, hellgrüne Schaumschicht auf der Oberfläche. Ohne Bambusbesen funktioniert auch ein kleiner Milchaufschäumer.

   1 Min. Timer starten
4. 44

   Milch aufschäumen

   Erwärm die Milch auf etwa 65 °C und schäum sie mit einem Milchaufschäumer oder in einem geschlossenen Glas durch kräftiges Schütteln auf. Zu heiße Milch schmeckt gekocht und verliert ihre natürliche Süße, die hier den leicht herben Matcha ausbalanciert.

   3 Min. Timer starten
5. 55

   Zusammenführen

   Gieß den aufgeschlagenen Matcha in ein Glas, rühr bei Bedarf den Ahornsirup ein und füll dann die geschäumte Milch langsam auf. Wenn du sie behutsam einlaufen lässt, entsteht ein schöner zweifarbiger Verlauf. Rühr vor dem Trinken einmal durch.