Belgische Waffeln
Dicke Waffeln mit tiefen Taschen, außen knusprig und innen luftig durch Eischnee.
- Préparation
- 20 min
- Temps de cuisson
- 20 min
- Total
- 40 min
- Difficulté
- Facile
- Calories
Dicke Waffeln mit tiefen Taschen, außen knusprig und innen luftig durch Eischnee. Der getrennt geschlagene Eischnee ist der Unterschied zwischen einer festen Waffel und einer, die beim Reinbeißen leicht nachgibt. Das klassische Wochenendfrühstück, das genauso gut als Dessert funktioniert.
Instructions pas à pas
- 1
Trockenes mischen
Vermisch Mehl, Backpulver, Zucker und Salz gründlich in einer großen Schüssel. Das Salz ist hier keine Nebensache, denn es hebt die Süße und verhindert, dass die Waffeln flach schmecken. Form in der Mitte eine Mulde für die feuchten Zutaten.
- 2
Feuchte Zutaten
Verquirle Eigelbe, Buttermilch, die geschmolzene und leicht abgekühlte Butter sowie das Vanilleextrakt. Gieß die Mischung in die Mulde und rühr nur so lange, bis sich alles gerade verbunden hat. Kleine Klümpchen sind völlig in Ordnung und lösen sich beim Backen auf.
- 3
Eischnee schlagen
Schlag die Eiweiße in einer sauberen Schüssel steif, bis sie feste Spitzen bilden. Heb sie in zwei Portionen behutsam mit einem Spatel unter den Teig, ohne zu rühren. Diese Luft ist der Grund, warum belgische Waffeln innen so luftig werden und nicht kompakt wie Rührteig.
- 4
Waffeleisen vorbereiten
Heiz das Waffeleisen vollständig vor und fette es beim ersten Durchgang leicht ein. Ein nicht ausreichend vorgeheiztes Eisen ist der häufigste Grund für weiche, blasse Waffeln, die am Eisen kleben. Es sollte spürbar heiß sein, bevor der erste Teig hineinkommt.
- 5
Backen
Gib pro Waffel etwa eine Kelle Teig in die Mitte und schließ das Eisen. Back sie drei bis vier Minuten, bis kein Dampf mehr entweicht und sie tief goldbraun sind. Leg die fertigen Waffeln auf ein Gitter statt sie zu stapeln, sonst weichen sie im eigenen Dampf sofort auf.
