Brownies fondants au chocolat
Une croûte croustillante à l'extérieur, un cœur moelleux comme du fudge, ces brownies sont addictifs.
- Préparation
- 15 min
- Temps de cuisson
- 25 min
- Total
- 40 min
- Difficulté
- Facile
- Calories
Une croûte croustillante à l'extérieur, un cœur moelleux comme du fudge, ces brownies sont addictifs. Le secret de la croûte brillante comme du papier est de fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux avant d'ajouter le chocolat fondu. C'est tout ce qu'il faut pour obtenir une qualité digne d'une boulangerie.
Instructions pas à pas
- 1
Préparation
Préchauffez le four à 175 °C en chaleur tournante pour qu'il soit à la bonne température au moment d'enfourner. Tapissez un moule carré d'environ 23 sur 23 cm de papier sulfurisé et laissez le papier dépasser un peu sur les côtés. Ainsi, vous pourrez facilement soulever les brownies terminés hors du moule par le papier.
- 2
Faire fondre le chocolat
Hachez grossièrement le chocolat noir et mettez-le dans un bol avec le beurre. Faites fondre les deux lentement au bain-marie chaud et remuez de temps en temps jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant. Retirez-le ensuite du bain-marie et laissez-le refroidir brièvement pour que les œufs ne coagulent pas plus tard.
- 3
Fouetter les œufs
Fouettez les œufs avec le sucre blanc et le sucre roux pendant environ 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient clairs et crémeux. Cela prend vraiment ce temps, car c'est précisément cette mousse aérée qui donnera plus tard la croûte fine et brillante typique des brownies.
- 4
Mélanger la pâte
Incorporez le mélange chocolat-beurre refroidi à la crème aux œufs. Tamisez la farine, le cacao en poudre et le sel par-dessus et incorporez le tout brièvement, juste assez pour qu'on ne voie plus de farine sèche. Un mélange trop long rend les brownies fermes, alors arrêtez-vous à temps et incorporez les pépites de chocolat en dernier.
- 5
Cuisson
Versez la pâte dans le moule et lissez-la. Faites cuire les brownies pendant 22 à 25 minutes, mais ne vous fiez pas au test du cure-dent ici. Le centre peut encore paraître humide, car il continuera à cuire en refroidissant. Laissez les brownies refroidir complètement, de préférence toute la nuit, avant de les couper en morceaux.
