Chow Mein mit Hähnchen
Glänzende Wok-Nudeln mit zartem Hähnchen und knackigem Gemüse, fertig in 25 Minuten.
- Préparation
- 15 min
- Temps de cuisson
- 10 min
- Total
- 25 min
- Difficulté
- Facile
- Calories
Glänzende Wok-Nudeln mit zartem Hähnchen und knackigem Gemüse, fertig in 25 Minuten. Das Hähnchen wird vorher kurz in Stärke und Sojasauce mariniert, eine Technik namens Velveting, die es unglaublich zart macht. Zusammen mit der salzig-süßen Sauce entsteht ein Gericht, das nach Take-away schmeckt, aber deutlich frischer ist.
Instructions pas à pas
- 1
Hähnchen marinieren
Vermeng die Hähnchenstreifen in einer Schüssel gründlich mit Speisestärke, Sojasauce und Sesamöl, bis jedes Stück von einem dünnen Film überzogen ist. Lass das Ganze mindestens zehn Minuten ziehen, während du das Gemüse schneidest. Diese Stärkeschicht schließt den Saft beim Braten ein und ist der Grund, warum Hähnchen im Restaurant so zart bleibt und zu Hause oft trocken wird.
- 2
Nudeln kochen
Koch die Mie-Nudeln in reichlich Wasser etwa eine Minute kürzer als auf der Packung angegeben, denn sie garen im Wok noch nach. Gieß sie ab, schreck sie kurz kalt ab und lass sie gut abtropfen. Vermeng sie mit einem Teelöffel Öl, damit sie nicht verkleben, während du weiterarbeitest.
- 3
Sauce anrühren
Verrühre alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Stell sie in Griffweite neben den Herd. Im Wok geht später alles sehr schnell, und wer dann noch Fläschchen sucht, hat schon verbranntes Gemüse in der Pfanne.
- 4
Hähnchen und Gemüse braten
Erhitze 2 EL Öl im Wok bei starker Hitze und brate das Hähnchen in einer Lage etwa drei Minuten, bis es außen gebräunt und gerade durch ist. Nimm es heraus. Gib das restliche Öl hinein und brate Karotten und Weißkohl zwei bis drei Minuten unter ständigem Rühren, bis der Kohl zusammenfällt, aber noch Biss hat. Der Knoblauch und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln kommen zum Schluss dazu und braten nur dreißig Sekunden mit.
- 5
Alles vereinen
Gib die Nudeln und das Hähnchen zurück in den Wok und gieß die Sauce darüber. Heb alles mit zwei Wendern oder einer Zange behutsam von unten nach oben durch, bis jede Nudel gleichmäßig braun glänzt. Das dauert etwa eine Minute. Zum Schluss die grünen Frühlingszwiebelstücke unterheben und sofort servieren, denn Chow Mein schmeckt heiß am besten.
