Matcha Latte
Leuchtend grüner Matcha mit aufgeschäumter Milch, klumpenfrei und ohne Bitterkeit.
- Préparation
- 5 min
- Temps de cuisson
- 5 min
- Total
- 10 min
- Difficulté
- Facile
- Calories
Leuchtend grüner Matcha mit aufgeschäumter Milch, klumpenfrei und ohne Bitterkeit. Das Wasser darf keinesfalls kochen, denn zu heiße Temperaturen zerstören die feinen Aminosäuren im Matcha und lassen ihn scharf und bitter schmecken. Achtzig Grad und ein Bambusbesen machen den Unterschied.
Instructions pas à pas
- 1
Matcha sieben
Sieb das Matcha-Pulver durch ein feines Teesieb direkt in eine breite Schale. Matcha klumpt durch seine feine Mahlung praktisch immer, und diese Klümpchen lassen sich später nicht mehr auflösen. Zehn Sekunden Sieben ersparen dir eine klumpige Tasse.
- 2
Wasser temperieren
Erhitze das Wasser und lass es zwei Minuten stehen, bis es etwa 80 °C hat, oder gieß einen Schuss kaltes Wasser dazu. Kochendes Wasser verbrennt den Matcha regelrecht: Die Aminosäuren zerfallen und übrig bleiben Bitterstoffe. Ein Thermometer nimmt hier jede Unsicherheit.
- 3
Aufschlagen
Gieß das Wasser über den gesiebten Matcha und schlag ihn mit einem Bambusbesen in schnellen W-Bewegungen dreißig Sekunden auf, nicht kreisend. Es entsteht eine feine, hellgrüne Schaumschicht auf der Oberfläche. Ohne Bambusbesen funktioniert auch ein kleiner Milchaufschäumer.
- 4
Milch aufschäumen
Erwärm die Milch auf etwa 65 °C und schäum sie mit einem Milchaufschäumer oder in einem geschlossenen Glas durch kräftiges Schütteln auf. Zu heiße Milch schmeckt gekocht und verliert ihre natürliche Süße, die hier den leicht herben Matcha ausbalanciert.
- 5
Zusammenführen
Gieß den aufgeschlagenen Matcha in ein Glas, rühr bei Bedarf den Ahornsirup ein und füll dann die geschäumte Milch langsam auf. Wenn du sie behutsam einlaufen lässt, entsteht ein schöner zweifarbiger Verlauf. Rühr vor dem Trinken einmal durch.
Nos meilleurs conseils
- Wasser bei 80 °C, niemals kochend. Das ist der Hauptgrund für bitteren Matcha.
