Pain naan
Pain plat moelleux cuit à la poêle avec des bulles, des marques grillées et du beurre à l'ail fondu.
- Préparation
- 20 min
- Temps de cuisson
- 15 min
- Total
- 1 h 35 min
- Difficulté
- Facile
- Calories
Pain plat moelleux cuit à la poêle avec des bulles, des marques grillées et du beurre à l'ail fondu. Le yaourt dans la pâte le rend particulièrement tendre et moelleux, et une poêle très chaude et sèche remplace étonnamment bien le tandoor. En quarante minutes, vous obtenez du pain frais pour accompagner n'importe quel curry.
Instructions pas à pas
- 1
Préparer la pâte
Mélangez la farine, la levure sèche, le sucre, le sel et la levure chimique dans un bol. Ajoutez le yaourt, le lait tiède et l'huile, puis pétrissez le tout pendant environ huit minutes pour obtenir une pâte souple et légèrement collante. Elle doit être nettement plus molle qu'une pâte à pain classique, car c'est la seule façon d'obtenir un naan moelleux plutôt que dense.
- 2
Laisser lever
Couvrez le bol et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ une heure, jusqu'à ce qu'elle ait visiblement doublé de volume. L'ajout de levure chimique en plus de la levure de boulanger n'est pas une erreur, cela permet de créer les grosses bulles caractéristiques dans la poêle chaude.
- 3
Diviser et étaler
Divisez la pâte en six morceaux de taille égale et formez des boules. Étalez chacune d'elles sur un plan de travail légèrement fariné pour obtenir une galette ovale d'environ 3 mm d'épaisseur. Étirez légèrement une extrémité lors de l'étalage pour lui donner la forme typique de goutte d'eau. Couvrez les galettes prêtes avec un torchon.
- 4
Cuire à la poêle
Chauffez une poêle en fonte ou une poêle antiadhésive épaisse sans matière grasse à feu vif, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Déposez-y une galette et faites-la cuire pendant environ 90 secondes, jusqu'à ce que de grosses bulles se forment et que le dessous présente des taches sombres. Retournez-la et prolongez la cuisson d'une minute supplémentaire.
- 5
Badigeonner
Mélangez le beurre fondu avec l'ail râpé et la coriandre. Badigeonnez-en immédiatement chaque naan prêt, tant qu'il est encore chaud, pour que le beurre pénètre et que le pain reste moelleux. Empilez les galettes dans un torchon pour qu'elles se tiennent mutuellement au chaud et restent souples.
