Quesadillas au poulet
Des tortillas de blé croustillantes avec du fromage fondu, du poulet et des poivrons.
- Préparation
- 15 min
- Temps de cuisson
- 15 min
- Total
- 30 min
- Difficulté
- Facile
- Calories
Des tortillas de blé croustillantes avec du fromage fondu, du poulet et des poivrons.
Des tortillas de blé croustillantes avec du fromage fondu, du poulet et des poivrons. Moins de garniture est en fait préférable ici, car avec une fine couche seulement, le fromage fond uniformément et la tortilla devient vraiment croustillante à l'extérieur. Un dîner rapide que les enfants et les adultes apprécient tout autant.
Le fromage fond lorsqu'il dépasse uniformément environ 60 °C. Avec une garniture épaisse, le fromage s'isole lui-même, il est liquide à l'extérieur, encore ferme au centre, et le temps que le centre fonde, la tortilla est brûlée. Une fine couche fond complètement en moins d'une minute, c'est pourquoi la tortilla atteint exactement le brunissement croustillant dans le même temps.
Mélangez les lanières de poulet avec le cumin, le paprika en poudre, le chili en poudre, le sel et le poivre. Faites-les cuire dans 1 cuillère à soupe d'huile chaude à feu vif pendant environ quatre minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés et juste cuites. Retirez-les et réservez-les, elles continueront à cuire un peu dans la quesadilla.
Faites revenir le poivron et l'oignon dans la même poêle avec une autre cuillère à soupe d'huile pendant quatre minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. L'ail est ajouté dans la dernière demi-minute. Il est important que les légumes ne rendent plus de liquide, sinon la tortilla ramollira de l'intérieur plus tard.
Placez une tortilla dans une poêle sèche, saupoudrez de fromage sur la moitié inférieure et répartissez le poulet et les légumes avec parcimonie par-dessus. Saupoudrez d'un peu plus de fromage, car il agit comme une colle qui maintient tout ensemble lors du pliage. Pliez la tortilla en demi-lune et appuyez légèrement.
Faites cuire la quesadilla pliée à feu moyen pendant trois minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle ait des taches dorées et que le fromage soit complètement fondu à l'intérieur. Retournez-la avec une large spatule d'un mouvement décidé. Trop de chaleur fera dorer la tortilla avant que le fromage ne soit fondu.
Laissez les quesadillas terminées reposer pendant une minute sur une planche pour que le fromage fige légèrement. Coupez-les ensuite en deux ou trois parts avec un grand couteau ou une roulette à pizza. Servez-les avec de la crème aigre, de la salsa et de la coriandre fraîche.
Remplacez le poulet par des haricots noirs et des champignons sautés, avec un peu de maïs.
Placez quatre quesadillas garnies côte à côte sur la plaque et faites cuire à 220 °C pendant 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
| Calories | 686 kcal |
|---|---|
| Protéines | 44 g |
| Glucides | 52 g |
| – dont sucres | 6 g |
| Lipides | 32 g |
| Fibres | 4 g |
Les variétés qui fondent bien comme le gouda, le cheddar ou le Monterey Jack. Au Mexique, on utilise le fromage Oaxaca, qui ressemble à la mozzarella.
Pour les quesadillas, les tortillas de blé sont plus courantes car elles sont plus souples et dorent mieux. Les tortillas de maïs se cassent plus facilement lors du pliage.
La garniture oui, jusqu'à deux jours au réfrigérateur. Il est préférable de les faire cuire fraîches, sinon elles perdent leur croustillant.
Connectez-vous pour noter et commenter cette recette.
Warren
20. Juli 2026
Simple and good. Do not overfill them or it all falls out.
Angelika Vogel
16. Juli 2026
Schnelles Abendessen, das bei den Kindern immer geht. Der Tipp mit dem Käse als Kleber funktioniert.
Ici, une partie des ingrédients n’arrive jamais dans l’assiette : l’huile de friture reste en grande partie dans la poêle, et dans un bouillon les solides sont filtrés. Impossible de calculer ce qui finit réellement dans le plat – compter un litre d’huile quintuplerait le chiffre, l’omettre décrirait un plat cuit sans matière grasse. D’où une estimation rédactionnelle plutôt qu’un total qui paraîtrait fiable sans l’être.
Une valeur indicative, pas une mesure de laboratoire : deux oignons ne pèsent jamais pareil, et la teneur en matières grasses varie d’un paquet à l’autre.
