Velouté crémeux au potimarron, coco et gingembre
Velouté onctueux de potimarron Hokkaido au lait de coco, gingembre et graines de courge grillées, un plat réconfortant pour les jours froids.
- Préparation
- 15 min
- Temps de cuisson
- 25 min
- Total
- 40 min
- Difficulté
- Facile
- Calories
Velouté onctueux de potimarron Hokkaido au lait de coco, gingembre et graines de courge grillées, un plat réconfortant pour les jours froids. Le potimarron Hokkaido n'a pas besoin d'être épluché, ce qui permet de servir la soupe en 40 minutes et lui donne sa magnifique couleur orange vif.
Instructions pas à pas
- 1
Préparer le potimarron
Lavez soigneusement le potimarron Hokkaido et coupez-le en deux, puis grattez les graines avec une cuillère. Comme la peau devient tendre à la cuisson, vous pouvez simplement la laisser, cela vous fait gagner du temps et donne à la soupe sa belle couleur par la suite. Coupez la chair en gros cubes. Épluchez l'oignon, l'ail et le gingembre et coupez-les finement en dés pour qu'ils libèrent leurs arômes de manière uniforme.
- 2
Faire revenir
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite et faites-y suer l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide, sans le faire brunir. Ajoutez maintenant l'ail, le gingembre et le curry en poudre et faites-les griller brièvement jusqu'à ce que toute la cuisine embaume. Cela ne prend qu'une bonne minute, car le curry brûle vite et devient alors amer.
- 3
Mijoter
Mettez les cubes de potimarron dans la marmite et versez le bouillon de légumes jusqu'à ce que le tout soit à peine recouvert. Couvrez la marmite et laissez la soupe mijoter doucement pendant environ 20 minutes. Le potimarron est prêt lorsqu'il s'écrase facilement à la fourchette.
- 4
Mixer
Versez le lait de coco, mais gardez-en un petit filet pour la garniture. Mixez maintenant la soupe avec un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elle soit bien veloutée et sans morceaux. Assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade fraîchement râpée, cela parfait le goût.
- 5
Dresser
Faites griller les graines de courge dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles embaument et sautent légèrement, cela ne prend que deux à trois minutes. Versez la soupe dans des assiettes creuses, dessinez un joli tourbillon avec le lait de coco réservé et parsemez de graines. Pour finir, ajoutez quelques gouttes d'huile de pépins de courge sur le dessus, votre plat réconfortant est prêt.
