Cremige Tomatensuppe

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. 11

   Tomaten rösten

   Leg die halbierten Tomaten mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech, verteile Zwiebelspalten und die halbierte Knoblauchknolle dazwischen. Träufel Olivenöl darüber, streu Zucker, Salz und Pfeffer darauf und röste alles bei 200 °C Umluft 35 Minuten, bis die Tomaten zusammenfallen und an den Rändern dunkel karamellisieren.

   35 Min. Timer starten
2. 22

   Knoblauch auslösen

   Nimm das Blech aus dem Ofen und lass es fünf Minuten abkühlen. Drück die weichen Knoblauchzehen aus ihrer Schale direkt zu den Tomaten, sie sind jetzt mild und süßlich statt scharf. Der ausgetretene, leicht sirupartige Saft auf dem Blech gehört unbedingt mit in den Topf.

3. 33

   Tomatenmark rösten

   Erhitze einen Esslöffel Olivenöl in einem Topf und röste das Tomatenmark eine Minute an, bis es dunkler wird und intensiv duftet. Dieser kleine Schritt nimmt dem Mark die metallische Note und gibt der Suppe zusätzliche Tiefe. Gib dann den gesamten Blechinhalt dazu.

   2 Min. Timer starten
4. 44

   Köcheln und pürieren

   Gieß die heiße Gemüsebrühe an und lass alles zehn Minuten leise köcheln, damit sich die Aromen verbinden. Püriere die Suppe anschließend mit dem Stabmixer wirklich gründlich, mindestens zwei Minuten, bis sie samtig ist. Wer sie ganz fein mag, streicht sie zusätzlich durch ein Sieb.

   12 Min. Timer starten
5. 55

   Abrunden

   Rühr die Sahne und den Rotweinessig ein, letzterer hebt die Süße der gerösteten Tomaten und macht die Suppe lebendig statt flach. Reiß den Basilikum hinein und schmeck kräftig mit Salz und Pfeffer ab. Serviere mit Croûtons und einem Faden Olivenöl obenauf.