Cremiges Porridge
Warmer Haferbrei, langsam gerührt bis er samtig ist, mit Banane, Beeren und Zimt.
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Koch-/Backzeit
- 10 Min.
- Gesamt
- 15 Min.
- Schwierigkeit
- Einfach
- Kalorien
- 462 kcal
Warmer Haferbrei, langsam gerührt bis er samtig ist, mit Banane, Beeren und Zimt. Der Unterschied zwischen pappigem und cremigem Porridge liegt im ständigen Rühren bei kleiner Hitze, das die Stärke aus dem Hafer löst. Ein Frühstück, das lange sättigt und in zehn Minuten fertig ist.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Ansetzen
Gib Haferflocken, Milch, Wasser und die kräftige Prise Salz in einen Topf und rühr einmal um. Die Mischung aus Milch und Wasser ist bewusst gewählt: Reine Milch brennt schneller an und macht das Porridge schwer, reines Wasser lässt es fad werden. Das Salz wird von Anfang an mitgekocht.
- 2
Langsam erhitzen
Bring alles bei mittlerer Hitze langsam zum Simmern und rühr dabei häufig, damit sich am Boden nichts festsetzt. Sobald es blubbert, drehst du die Hitze deutlich herunter. Zu schnelles Aufkochen lässt den Hafer außen aufplatzen, bevor er innen gequollen ist.
- 3
Cremig rühren
Lass das Porridge nun fünf bis sechs Minuten bei kleiner Hitze köcheln und rühr dabei fast ununterbrochen mit einem Holzlöffel. Genau diese mechanische Arbeit löst die Stärke aus den Flocken und macht den Brei samtig. Es sieht lange dünn aus und dickt dann plötzlich merklich an.
- 4
Abschmecken
Rühr Zimt und Ahornsirup ein, sobald das Porridge die gewünschte Konsistenz hat. Es soll dickflüssig vom Löffel fallen und nicht stehen bleiben, denn beim Abkühlen zieht es noch spürbar nach. Ist es zu fest geworden, gieß einen Schuss heiße Milch dazu.
- 5
Anrichten
Verteile das Porridge auf zwei Schalen und topp es mit Bananenscheiben, Beeren, gerösteten Mandelblättchen und einem Klecks Nussmus. Das Nussmus schmilzt auf dem warmen Brei und zieht Schlieren, das ist nicht nur hübsch, sondern verteilt sich auch besser als kalt angerührt.
