Sushi-Bowl mit Lachs

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. 11

   Reis waschen und kochen

   Wasch den Sushi-Reis in einer Schüssel mit kaltem Wasser und rühr ihn dabei mit der Hand um. Gieß das milchige Wasser ab und wiederhol das vier bis fünf Mal, bis es fast klar bleibt. Diese Prozedur wirkt lästig, entfernt aber die überschüssige Oberflächenstärke, ohne die der Reis pappig statt glänzend wird. Koch ihn dann nach Packungsangabe.

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2. 22

   Reis würzen

   Erwärme Reisessig, Zucker und Salz kurz, bis sich alles gelöst hat, und lass die Mischung abkühlen. Gib den fertigen Reis in eine weite Schüssel, gieß die Essigmischung darüber und heb sie mit einem Spatel in schneidenden Bewegungen unter, statt zu rühren. Fächel dabei etwas Luft zu, so wird der Reis glänzend und bleibt körnig.

3. 33

   Lachs vorbereiten

   Tupf das Lachsfilet trocken, entferne mit einer Pinzette eventuell verbliebene Gräten und schneide es mit einem sehr scharfen Messer in gleichmäßige Würfel von etwa 2 cm. Arbeite zügig und stell den Lachs bis zum Anrichten wieder kalt, denn roher Fisch soll so kurz wie möglich Raumtemperatur haben.

4. 44

   Sauce anrühren

   Verrühre Mayonnaise, Sriracha und Limettensaft zu einer glatten, hellrosa Creme. Probier sie und pass die Schärfe nach deinem Geschmack an. Wenn sie zu dick ist, um sie zu träufeln, rühr einen Teelöffel Wasser unter, dann lässt sie sich schöner verteilen.

5. 55

   Bowl aufbauen

   Verteile den lauwarmen Reis auf zwei Schalen und ordne Lachs, Avocado, Gurke und Edamame in getrennten Feldern darauf an, statt alles zu vermischen. Träufel die Sriracha-Mayo und etwas Sojasauce darüber und streu Sesam, Frühlingszwiebeln und Noristreifen obenauf. Serviere sofort.