Brownies de chocolate fudgy
Corteza crujiente por fuera, suaves como el fudge por dentro, estos brownies son adictivos.
- Preparación
- 15 min
- Tiempo de cocción/horneado
- 25 min
- Total
- 40 min
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
Corteza crujiente por fuera, suaves como el fudge por dentro, estos brownies son adictivos. El secreto de la corteza brillante como papel: los huevos y el azúcar se baten hasta que estén espumosos antes de añadir el chocolate derretido. No se necesita más para obtener calidad de panadería.
Instrucciones paso a paso
- 1
Preparación
Precalienta el horno a 175 °C con calor arriba y abajo para que ya tenga la temperatura correcta al introducir la bandeja. Forra un molde cuadrado de unos 23 por 23 cm con papel de hornear y deja que el papel sobresalga un poco por los lados. Así podrás sacar los brownies terminados del molde cómodamente tirando del papel más tarde.
- 2
Derretir el chocolate
Pica el chocolate negro en trozos grandes y ponlo con la mantequilla en un bol. Derrite ambos lentamente al baño maría caliente y remueve de vez en cuando hasta que la mezcla esté suave y brillante. Luego retíralo del baño maría y déjalo enfriar un poco para que los huevos no se cuajen más tarde.
- 3
Batir los huevos
Bate los huevos con el azúcar blanco y el azúcar moreno durante unos 4 a 5 minutos hasta que estén claros y cremosos. Realmente necesita este tiempo, porque exactamente esta espuma aireada asegura más tarde la típica corteza fina y brillante en los brownies.
- 4
Mezclar la masa
Incorpora la mezcla de chocolate y mantequilla enfriada a la crema de huevo. Tamiza la harina, el cacao para hornear y la sal por encima y envuelve todo solo brevemente, justo hasta que no se vea más harina seca. Remover demasiado hace que los brownies queden duros, así que detente a tiempo e incorpora las gotas de chocolate al final.
- 5
Hornear
Vierte la masa en el molde y alísala. Hornea los brownies de 22 a 25 minutos, pero no confíes conscientemente en la prueba del palillo aquí: el centro puede parecer todavía húmedo, ya que se asienta al enfriarse. Deja que los brownies se enfríen por completo, preferiblemente incluso durante la noche, antes de cortarlos en trozos.
