Caprese-Salat
Tomate, Mozzarella und Basilikum mit gutem Olivenöl, drei Zutaten in perfekter Balance.
- Préparation
- 10 min
- Temps de cuisson
- –
- Total
- 10 min
- Difficulté
- Facile
- Calories
Tomate, Mozzarella und Basilikum mit gutem Olivenöl, drei Zutaten in perfekter Balance. Bei so wenigen Komponenten entscheidet allein deren Qualität, weshalb blasse Wintertomaten dieses Gericht unmöglich machen. Balsamico gehört im Original übrigens nicht dazu, er überdeckt den feinen Mozzarella.
Instructions pas à pas
- 1
Zutaten temperieren
Nimm Tomaten und Mozzarella mindestens dreißig Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. Kälte betäubt Aroma und Textur, kalter Mozzarella schmeckt quietschig und kalte Tomaten nach fast nichts. Zimmertemperatur ist bei einem Gericht mit drei Zutaten kein Detail, sondern entscheidend.
- 2
Tomaten vorbereiten
Schneid die Tomaten in etwa 1 cm dicke Scheiben, entferne die harten Stielansätze und leg sie kurz auf ein Küchentuch. Salz sie leicht und lass sie fünf Minuten ziehen. Das Salz zieht etwas Wasser heraus und konzentriert gleichzeitig ihren Geschmack.
- 3
Mozzarella abtropfen
Nimm den Büffelmozzarella aus der Lake, schneid ihn in Scheiben und lass ihn ebenfalls kurz auf einem Tuch abtropfen. Überschüssige Molke würde sich sonst auf dem Teller mit dem Olivenöl mischen und eine milchige Pfütze bilden statt einer klaren Sauce.
- 4
Anrichten
Leg Tomaten- und Mozzarellascheiben abwechselnd und leicht überlappend auf einen flachen Teller. Steck die Basilikumblätter dazwischen, statt sie darüber zu streuen, so bleiben sie frisch und geben ihr Aroma direkt an die Nachbarn ab. Basilikum wird gezupft, niemals geschnitten, sonst wird er an den Schnittkanten schwarz.
- 5
Würzen
Träufel das Olivenöl großzügig über den ganzen Teller, streu Flockensalz darüber und mahl frischen schwarzen Pfeffer darauf. Serviere sofort mit Weißbrot, mit dem die Mischung aus Öl und Tomatensaft am Tellerboden aufgetunkt wird. Genau die ist das eigentliche Highlight.
