Chili con Carne
Kräftiger Eintopf aus Rinderhack, Bohnen und Tomaten, langsam geschmort und würzig-tief.
- Préparation
- 20 min
- Temps de cuisson
- 1 h 15 min
- Total
- 1 h 35 min
- Difficulté
- Facile
- Calories
Kräftiger Eintopf aus Rinderhack, Bohnen und Tomaten, langsam geschmort und würzig-tief. Ein Löffel dunkle Schokolade und etwas Kakao klingen ungewöhnlich, runden die Säure der Tomaten aber ab und geben dem Chili die typische samtige Tiefe. Schmeckt am zweiten Tag noch besser und lässt sich hervorragend für viele Gäste kochen.
Instructions pas à pas
- 1
Hack scharf anbraten
Erhitze das Öl in einem großen Topf und brate das Hackfleisch portionsweise bei starker Hitze richtig braun an. Widersteh dem Drang, alles auf einmal hineinzugeben, sonst zieht das Fleisch Wasser und kocht grau vor sich hin. Die dunklen Röststellen sind die Basis für den späteren Geschmack und lassen sich später nicht mehr nachholen.
- 2
Gemüse und Gewürze
Gib Zwiebeln und Paprika zum Fleisch und brate sie fünf Minuten mit, bis sie weich werden. Nun kommen Knoblauch, Tomatenmark und alle Gewürze dazu. Röste sie zwei Minuten unter Rühren mit, bis das Tomatenmark dunkler wird und es intensiv duftet. Dieses Anrösten der Gewürze im Fett löst ihre Aromen, in Flüssigkeit gelingt das nicht.
- 3
Ablöschen und schmoren
Gieß die stückigen Tomaten und die Brühe an, kratz dabei den Bodensatz mit dem Kochlöffel los. Bring alles einmal zum Kochen und lass das Chili dann bei kleiner Hitze und halb aufgelegtem Deckel 45 Minuten leise schmoren. Rühr gelegentlich um, damit nichts ansetzt. Die Sauce soll spürbar eindicken.
- 4
Bohnen und Mais
Gib Kidneybohnen und Mais dazu und lass alles weitere fünfzehn Minuten offen köcheln. Die Bohnen brauchen nur wenig Zeit, weil sie bereits gegart sind, und würden bei zu langem Kochen zerfallen. In dieser Phase reduziert sich die Flüssigkeit auf die richtige, sämige Konsistenz.
- 5
Abrunden
Rühr die gehackte Zartbitterschokolade und den Kakao ein und lass beides schmelzen. Sie machen das Chili nicht süß, sondern nehmen der Tomate die spitze Säure und geben eine dunkle, runde Tiefe. Schmeck kräftig mit Salz und Pfeffer ab und serviere mit saurer Sahne, geriebenem Käse und Tortillachips.
