Gâteau aux carottes moelleux avec glaçage au fromage frais
Le grand classique suisse du gâteau aux carottes : incroyablement moelleux, avec des amandes, de la cannelle et un glaçage crémeux.
- Préparation
- 25 min
- Temps de cuisson
- 45 min
- Total
- 1 h 10 min
- Difficulté
- Facile
- Calories
Le grand classique suisse du gâteau aux carottes : incroyablement moelleux, avec des amandes, de la cannelle et un glaçage crémeux. Les carottes râpées gardent le gâteau frais pendant des jours, et pour Pâques, des carottes en pâte d'amande en font la star de la table.
Instructions pas à pas
- 1
Préparation
Préchauffez le four à 175 °C et beurrez un moule à charnière de 24 cm. Râpez finement les carottes et pressez-les très légèrement, car une partie de leur jus doit rester dans la pâte, c'est exactement ce qui rend le gâteau si moelleux.
- 2
Préparation de la pâte
Battez les œufs avec le sucre pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, puis incorporez l'huile en un fin filet. Incorporez brièvement les amandes, la farine, la levure chimique, la cannelle et le zeste d'orange, puis ajoutez délicatement les carottes râpées à la fin. Moins vous mélangez à ce stade, plus la pâte restera aérée.
- 3
Cuisson
Versez la pâte dans le moule et faites cuire 40 à 45 minutes. Faites le test du cure-dent à la fin : si aucune pâte n'y adhère, c'est prêt. Laissez ensuite le gâteau refroidir complètement avant d'appliquer le glaçage, sinon il fondra tout simplement.
- 4
Préparation du glaçage
Battez le beurre mou avec le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez ensuite le fromage frais froid et incorporez-le très brièvement. Si vous mélangez trop longtemps, le glaçage deviendra liquide, quelques secondes suffisent donc amplement.
- 5
Finition
Étalez le glaçage en formant de douces vagues sur le gâteau refroidi. Placez les carottes en pâte d'amande sur le dessus pour la décoration, et la star de chaque table de Pâques est prête.
