Tarte aux pommes couverte de grand-mère
Pâte sablée, pommes juteuses à la cannelle et glaçage, la tarte aux pommes couverte comme dans la cuisine de grand-mère.
- Préparation
- 30 min
- Temps de cuisson
- 55 min
- Total
- 2 h 25 min
- Difficulté
- Moyenne
- Calories
Pâte sablée, pommes juteuses à la cannelle et glaçage, la tarte aux pommes couverte comme dans la cuisine de grand-mère. Une recette qui fonctionne depuis des générations: une pâte sablée croustillante en dessous et au-dessus, avec une épaisse couche de pommes chaudes épicées entre les deux.
Instructions pas à pas
- 1
Pétrir la pâte
Pétrissez rapidement la farine, le beurre froid, le sucre, l'œuf et le sel pour obtenir une pâte sablée lisse. Travaillez aussi vite que possible et avec des mains fraîches, car moins le beurre se réchauffe, plus la pâte sera friable par la suite. Enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au frais pendant 60 minutes.
- 2
Préparer les pommes
Épluchez les pommes, coupez-les en quatre et taillez-les en fines tranches. Mélangez-les avec le sucre, la cannelle, le jus de citron et, si vous le souhaitez, les raisins secs. Le jus de citron permet aux pommes de garder une belle couleur claire et donne à la garniture une fine fraîcheur.
- 3
Garnir le fond
Étalez les deux tiers de la pâte et tapissez-en un moule à charnière de 26 cm. Remontez un bord d'environ 3 cm de haut qui retiendra la garniture plus tard. Saupoudrez la chapelure sur le fond, car elle absorbe le jus de pomme et garde la pâte croustillante.
- 4
Remplir et couvrir
Répartissez uniformément le mélange de pommes. Étalez le reste de la pâte pour former un couvercle, posez-le, pressez bien les bords et piquez le couvercle plusieurs fois avec une fourchette. Ces petits trous permettent à la vapeur de s'échapper, sinon le couvercle se soulèverait.
- 5
Cuire
Faites cuire le gâteau à 180 °C en chaleur tournante pendant 50 à 55 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Laissez-le impérativement refroidir dans le moule, car la garniture est encore molle lorsqu'elle est chaude et s'effondrerait lors de la découpe.
- 6
Glacer
Mélangez le sucre glace avec le jus de citron jusqu'à obtenir une consistance lisse et étalez-le sur le gâteau encore tiède. Sur la surface chaude, le glaçage s'étale uniformément et devient merveilleusement brillant en séchant.
