Gaufres belges
Des gaufres épaisses avec de profondes alvéoles, croustillantes à l'extérieur et aérées à l'intérieur grâce aux blancs en neige.
- Préparation
- 20 min
- Temps de cuisson
- 20 min
- Total
- 40 min
- Difficulté
- Facile
- Calories
Des gaufres épaisses avec de profondes alvéoles, croustillantes à l'extérieur et aérées à l'intérieur grâce aux blancs en neige. Les blancs d'œufs battus séparément font toute la différence entre une gaufre dense et une gaufre qui cède doucement sous la dent. Le petit-déjeuner classique du week-end qui fonctionne tout aussi bien en dessert.
Instructions pas à pas
- 1
Mélanger les ingrédients secs
Mélangez soigneusement la farine, la levure chimique, le sucre et le sel dans un grand bol. Le sel n'est pas un détail ici, car il rehausse la douceur et évite que les gaufres aient un goût fade. Formez un puits au centre pour les ingrédients humides.
- 2
Ingrédients humides
Fouettez les jaunes d'œufs, le babeurre, le beurre fondu et légèrement refroidi ainsi que l'extrait de vanille. Versez le mélange dans le puits et remuez juste assez pour que tout soit combiné. Les petits grumeaux sont tout à fait normaux et se dissoudront à la cuisson.
- 3
Monter les blancs en neige
Battez les blancs d'œufs en neige ferme dans un bol propre jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Incorporez-les délicatement à la pâte en deux fois à l'aide d'une spatule, sans remuer. Cet air est la raison pour laquelle les gaufres belges deviennent si aérées à l'intérieur et non compactes comme une pâte à gâteau.
- 4
Préparer le gaufrier
Préchauffez complètement le gaufrier et graissez-le légèrement lors de la première utilisation. Un fer insuffisamment préchauffé est la cause la plus fréquente de gaufres molles et pâles qui collent au fer. Il doit être sensiblement chaud avant d'y verser la première pâte.
- 5
Cuisson
Versez environ une louche de pâte au centre pour chaque gaufre et fermez le fer. Faites-les cuire trois à quatre minutes, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de vapeur qui s'échappe et qu'elles soient d'un brun doré profond. Placez les gaufres terminées sur une grille au lieu de les empiler, sinon elles ramolliront immédiatement dans leur propre vapeur.
