Brownies al cioccolato fudgy
Crosta croccante all'esterno, interno morbido come il fudge, questi brownies creano dipendenza.
- Preparazione
- 15 min
- Tempo di cottura
- 25 min
- Totale
- 40 min
- Difficoltà
- Facile
- Calorie
Crosta croccante all'esterno, interno morbido come il fudge, questi brownies creano dipendenza. Il segreto per la crosta lucida e sottile è montare le uova e lo zucchero fino a renderli spumosi prima di aggiungere il cioccolato fuso. Non serve altro per ottenere una qualità da pasticceria.
Istruzioni passo passo
- 1
Preparazione
Preriscalda il forno a 175 °C in modalità statica, in modo che abbia già la temperatura giusta al momento di infornare. Fodera una teglia quadrata di circa 23 per 23 cm con carta da forno e lascia sporgere un po' la carta sui lati. In questo modo potrai sollevare comodamente i brownies pronti dalla teglia usando la carta.
- 2
Fondere il cioccolato
Trita grossolanamente il cioccolato fondente e mettilo in una ciotola con il burro. Sciogli entrambi lentamente a bagnomaria caldo e mescola di tanto in tanto, finché il composto non risulta liscio e lucido. Toglilo poi dal bagnomaria e lascialo raffreddare brevemente, in modo che le uova non coagulino in seguito.
- 3
Montare le uova
Monta le uova con lo zucchero bianco e quello di canna per un tempo da 4 a 5 minuti fino a ottenere un composto chiaro e cremoso. Ci vuole davvero questo tempo, perché è proprio questa schiuma ariosa che creerà in seguito la tipica crosta sottile e lucida sui brownies.
- 4
Mescolare l'impasto
Incorpora il composto di cioccolato e burro raffreddato alla crema di uova. Setaccia la farina, il cacao amaro e il sale sopra il composto e amalgama il tutto solo brevemente, giusto il tempo necessario affinché non si veda più farina asciutta. Mescolare troppo a lungo rende i brownies duri, quindi fermati in tempo e incorpora infine le gocce di cioccolato.
- 5
Cottura
Versa l'impasto nella teglia e livellalo. Cuoci i brownies per un tempo da 22 a 25 minuti, ma non fidarti volutamente della prova stecchino in questo caso. Il centro può sembrare ancora umido, poiché continuerà a cuocere durante il raffreddamento. Lascia raffreddare completamente i brownies, preferibilmente anche per tutta la notte, prima di tagliarli a pezzi.
