Pancake al latticello soffici
Pancake americani extra spessi e morbidi come nuvole, i protagonisti di ogni colazione domenicale.
- Preparazione
- 10 min
- Tempo di cottura
- 15 min
- Totale
- 25 min
- Difficoltà
- Facile
- Calorie
Pancake americani extra spessi e morbidi come nuvole, i protagonisti di ogni colazione domenicale. Il latticello e il bicarbonato reagiscono tra loro e fanno lievitare l'impasto come un soufflé. Con sciroppo d'acero e frutti di bosco freschi sono un sogno.
Istruzioni passo passo
- 1
Mescolare gli ingredienti secchi
Metti la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale in una ciotola capiente e mescola bene il tutto. Se mescoli prima gli ingredienti secchi in modo uniforme, il lievito e il bicarbonato si distribuiranno bene nell'impasto e i pancake lieviteranno in modo omogeneo.
- 2
Sbattere gli ingredienti liquidi
Sbatti il latticello, le uova, il burro fuso e l'estratto di vaniglia in una caraffa graduata fino a ottenere un liquido liscio. Assicurati che il burro non sia più caldo, altrimenti l'uovo si coagulerà. Il latticello e il bicarbonato iniziano già a reagire dolcemente tra loro, ed è proprio questo che rende i pancake così soffici.
- 3
Amalgamare l'impasto
Versa gli ingredienti liquidi su quelli secchi e mescola il tutto solo grossolanamente. Qualche grumo può e deve rimanere, perché chi mescola l'impasto fino a renderlo liscio otterrà pancake gommosi invece che soffici. Lascia poi riposare l'impasto per 5 minuti, in modo che la farina possa gonfiarsi e la lievitazione possa iniziare.
- 4
Cottura
Scalda una padella a fuoco medio e sciogli un po' di burro. Versa un piccolo mestolo di impasto per ogni pancake e lascialo cuocere finché sulla superficie non compaiono delle bollicine che scoppiano ai bordi. Ora gira e finisci di cuocere il secondo lato fino a doratura, ci vorrà solo circa un minuto.
- 5
Servire
Impila i pancake caldi formando un'alta torre sul piatto. Versaci sopra abbondante sciroppo d'acero e distribuisci i frutti di bosco freschi. Sono più buoni se gustati subito, finché sono ancora caldi e morbidi come nuvole.
