Quesadillas con pollo
Tortillas di grano croccanti con formaggio fuso, pollo e peperoni.
- Preparazione
- 15 min
- Tempo di cottura
- 15 min
- Totale
- 30 min
- Difficoltà
- Facile
- Calorie
Tortillas di grano croccanti con formaggio fuso, pollo e peperoni.
Tortillas di grano croccanti con formaggio fuso, pollo e peperoni. Meno ripieno è in realtà meglio, perché solo con uno strato sottile il formaggio si scioglie in modo uniforme e la tortilla diventa davvero croccante all'esterno. Una cena veloce che piace sia ai bambini che agli adulti.
Il formaggio si scioglie quando supera costantemente i 60 °C. Con un ripieno spesso il formaggio si isola da solo, all'esterno è liquido, al centro ancora solido, e prima che il centro si sciolga, la tortilla si brucia. Uno strato sottile si scioglie completamente in meno di un minuto, motivo per cui la tortilla raggiunge esattamente la doratura croccante nello stesso tempo.
Mescola le striscioline di pollo con cumino, paprika in polvere, peperoncino in polvere, sale e pepe. Cuocile in 1 cucchiaio di olio caldo a fuoco vivo per circa quattro minuti, finché non sono dorate su tutti i lati e appena cotte. Toglile e mettile da parte, continueranno a cuocere un po' nella quesadilla.
Rosola i peperoni e la cipolla nella stessa padella con un altro cucchiaio di olio per quattro minuti, finché non sono morbidi e leggermente dorati. L'aglio viene aggiunto nell'ultimo mezzo minuto. È importante che le verdure non rilascino più liquidi, altrimenti la tortilla si ammorbidirà dall'interno in seguito.
Metti una tortilla in una padella asciutta, cospargi il formaggio sulla metà inferiore e distribuisci con parsimonia pollo e verdure. Cospargi ancora un po' di formaggio, poiché funge da collante che tiene tutto insieme quando viene piegato. Piega la tortilla a mezzaluna e premi leggermente.
Cuoci la quesadilla piegata a fuoco medio per tre minuti per lato, finché non presenta macchie dorate e il formaggio all'interno è completamente fuso. Girala con una spatola larga con un movimento deciso. Troppo calore dora la tortilla prima che il formaggio si sia sciolto.
Lascia riposare le quesadillas pronte per un minuto su un tagliere, in modo che il formaggio si rapprenda leggermente. Tagliale poi con un grosso coltello o una rotella per pizza in due o tre spicchi. Servile con panna acida, salsa e coriandolo fresco.
Sostituisci il pollo con fagioli neri e funghi saltati in padella, aggiungendo un po' di mais.
Metti quattro quesadillas ripiene una accanto all'altra sulla teglia e cuoci a 220 °C per 10 minuti, girandole a metà cottura.
| Calorie | 686 kcal |
|---|---|
| Proteine | 44 g |
| Carboidrati | 52 g |
| – di cui zuccheri | 6 g |
| Grassi | 32 g |
| Fibre | 4 g |
Tipi che si sciolgono bene come Gouda, Cheddar o Monterey Jack. In Messico si usa il formaggio Oaxaca, che è simile alla mozzarella.
Per le quesadillas le tortillas di grano sono più comuni, perché sono più flessibili e si dorano meglio. Le tortillas di mais si rompono più facilmente quando vengono piegate.
Il ripieno sì, fino a due giorni in frigorifero. È meglio cuocerle fresche, altrimenti perdono la loro croccantezza.
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Warren
20. Juli 2026
Simple and good. Do not overfill them or it all falls out.
Angelika Vogel
16. Juli 2026
Schnelles Abendessen, das bei den Kindern immer geht. Der Tipp mit dem Käse als Kleber funktioniert.
Qui una parte degli ingredienti non arriva mai nel piatto: l’olio di frittura resta in gran parte nella padella e, in un brodo, i solidi vengono filtrati via. Quanto finisca davvero nel cibo non è calcolabile: contare un litro d’olio quintuplicherebbe il valore, ometterlo descriverebbe un piatto cotto senza grassi. Per questo qui trovi una stima redazionale e non una somma che sembrerebbe attendibile senza esserlo.
Un valore indicativo, non una misura di laboratorio: due cipolle non pesano mai uguale e il contenuto di grassi varia da confezione a confezione.
