Torta di mele coperta della nonna
Pasta frolla friabile, succose mele alla cannella e glassa, la torta di mele coperta proprio come quella della nonna.
- Preparazione
- 30 min
- Tempo di cottura
- 55 min
- Totale
- 2 h 25 min
- Difficoltà
- Media
- Calorie
Pasta frolla friabile, succose mele alla cannella e glassa, la torta di mele coperta proprio come quella della nonna. Una ricetta che funziona da generazioni: pasta frolla croccante sotto e sopra, con in mezzo uno spesso strato di mele calde e speziate.
Istruzioni passo passo
- 1
Impastare
Lavora rapidamente la farina, il burro freddo, lo zucchero, l'uovo e il sale fino a ottenere una pasta frolla liscia. Lavora il più velocemente possibile e con le mani fredde, perché meno il burro si scalda, più la pasta sarà friabile. Avvolgila nella pellicola e mettila in frigo per 60 minuti.
- 2
Preparare le mele
Sbuccia le mele, tagliale in quarti e poi a fettine sottili. Mescolale con lo zucchero, la cannella, il succo di limone e, se ti piace, l'uvetta. Il succo di limone mantiene le mele belle chiare e dà al ripieno una delicata freschezza.
- 3
Foderare la base
Stendi due terzi dell'impasto e fodera una tortiera a cerniera da 26 cm. Crea un bordo alto circa 3 cm che tratterrà il ripieno. Cospargi il pangrattato sul fondo, perché assorbirà il succo delle mele e manterrà la pasta croccante.
- 4
Farcire e coprire
Distribuisci uniformemente il composto di mele. Stendi l'impasto rimanente per formare un coperchio, posizionalo sopra, premi bene i bordi e bucherella più volte il coperchio con una forchetta. Attraverso questi piccoli fori il vapore può fuoriuscire, altrimenti il coperchio si gonfierà.
- 5
Cuocere
Cuoci la torta a 180 °C in modalità statica per 50 o 55 minuti fino a doratura. Lasciala raffreddare completamente nello stampo, perché da calda la farcitura è ancora morbida e si sfalderebbe al taglio.
- 6
Glassare
Mescola lo zucchero a velo con il succo di limone fino a ottenere un composto liscio e spalmalo sulla torta ancora tiepida. Sulla superficie calda la glassa si stende in modo uniforme e diventa meravigliosamente lucida asciugandosi.
