Waffel belghe
Waffel spesse con tasche profonde, croccanti fuori e soffici dentro grazie agli albumi montati a neve.
- Preparazione
- 20 min
- Tempo di cottura
- 20 min
- Totale
- 40 min
- Difficoltà
- Facile
- Calorie
Waffel spesse con tasche profonde, croccanti fuori e soffici dentro grazie agli albumi montati a neve. Gli albumi montati separatamente fanno la differenza tra un waffel compatto e uno che cede dolcemente al morso. La classica colazione del fine settimana che funziona altrettanto bene come dessert.
Istruzioni passo passo
- 1
Mescolare gli ingredienti secchi
Mescola accuratamente farina, lievito in polvere, zucchero e sale in una ciotola capiente. Il sale qui non è un dettaglio secondario, poiché esalta la dolcezza e impedisce che i waffel abbiano un sapore piatto. Forma una fontana al centro per gli ingredienti umidi.
- 2
Ingredienti umidi
Sbatti i tuorli, il latticello, il burro fuso e leggermente raffreddato e l'estratto di vaniglia. Versa il composto nella fontana e mescola solo finché tutto si è appena amalgamato. Piccoli grumi vanno benissimo e si scioglieranno durante la cottura.
- 3
Montare gli albumi a neve
Monta gli albumi a neve ferma in una ciotola pulita, finché non formano picchi stabili. Incorporali delicatamente all'impasto in due porzioni con una spatola, senza mescolare energicamente. Quest'aria è il motivo per cui i waffel belgi diventano così soffici all'interno e non compatti come una torta margherita.
- 4
Preparare la piastra per waffel
Preriscalda completamente la piastra per waffel e ungila leggermente al primo passaggio. Una piastra non sufficientemente preriscaldata è il motivo più frequente per waffel morbidi, pallidi e che si attaccano alla piastra. Deve essere sensibilmente calda prima di versarvi il primo impasto.
- 5
Cottura
Versa circa un mestolo di impasto al centro per ogni waffel e chiudi la piastra. Cuocili per tre o quattro minuti, finché non esce più vapore e sono di un colore dorato intenso. Metti i waffel pronti su una gratella invece di impilarli, altrimenti si ammorbidiranno subito nel loro stesso vapore.
