Хлеб наан
Мягкая лепешка со сковороды с пузырями, подпалинами и растопленным чесночным маслом.
- Подготовка
- 20 мин
- Время готовки/выпечки
- 15 мин
- Всего
- 1 ч 35 мин
- Сложность
- Легко
- Калории
Мягкая лепешка со сковороды с пузырями, подпалинами и растопленным чесночным маслом. Йогурт в тесте делает его особенно нежным и сочным, а очень горячая сухая сковорода удивительно хорошо заменяет тандыр. За сорок минут у вас будет свежий хлеб к любому карри.
Пошаговая инструкция
- 1
Замешивание теста
Смешайте муку, сухие дрожжи, сахар, соль и разрыхлитель в миске. Добавьте йогурт, теплое молоко и растительное масло и вымешивайте все около восьми минут до получения мягкого, слегка липкого теста. Оно должно быть значительно мягче, чем тесто для хлеба, потому что только так наан позже станет пушистым, а не твердым.
- 2
Расстойка
Накройте миску и дайте тесту подняться в теплом месте около одного часа, пока оно заметно не увеличится в объеме. Дополнительный разрыхлитель помимо дрожжей не является ошибкой, а обеспечивает характерные большие пузыри на горячей сковороде.
- 3
Порционирование и раскатывание
Разделите тесто на шесть равных частей и сформируйте из них шарики. Раскатайте каждый на слегка посыпанной мукой поверхности в овальную лепешку толщиной около 3 мм. При раскатывании слегка вытяните один конец, это придаст типичную форму капли. Накройте готовые лепешки полотенцем.
- 4
Выпекание на сковороде
Нагрейте чугунную или тяжелую сковороду с антипригарным покрытием без жира на самом сильном огне, пока она не станет заметно горячей. Положите лепешку и выпекайте около 90 секунд, пока не образуются большие пузыри, а на нижней стороне не появятся темные пятна. Переверните и выпекайте еще одну минуту.
- 5
Смазывание
Смешайте растопленное сливочное масло с натертым чесноком и кинзой. Сразу же смажьте каждый готовый наан, пока он еще горячий, тогда масло впитается, и хлеб останется мягким. Складывайте лепешки стопкой в полотенце, так они будут сохранять тепло и мягкость друг друга.
