Miso-Suppe mit Tofu
Die klaren, umami-reichen fünf Minuten japanischer Alltagsküche, mit Tofu und Wakame.
- Подготовка
- 5 мин
- Время готовки/выпечки
- 10 мин
- Всего
- 15 мин
- Сложность
- Легко
- Калории
Die klaren, umami-reichen fünf Minuten japanischer Alltagsküche, mit Tofu und Wakame. Der entscheidende Punkt ist, dass Miso niemals kochen darf, denn Hitze zerstört sein feines Aroma und die lebenden Kulturen. Eine Suppe, die in Japan zu fast jeder Mahlzeit gehört und trotzdem in Minuten fertig ist.
Пошаговая инструкция
- 1
Wakame einweichen
Gib die getrockneten Wakame in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lass sie fünf Minuten quellen. Sie vervielfachen dabei ihr Volumen erstaunlich stark, deshalb reicht wirklich der eine Teelöffel pro Person. Gieß sie danach ab und drück sie leicht aus.
- 2
Dashi erwärmen
Erwärme die Dashi-Brühe in einem Topf, bis sie leicht dampft, aber gerade nicht kocht. Wenn du Dashi selbst ansetzt, ziehst du ein Stück Kombu-Alge dreißig Minuten in kaltem Wasser und erhitzt es dann langsam, nimmst es kurz vor dem Kochen heraus und lässt Bonitoflocken zwei Minuten ziehen.
- 3
Tofu und Wakame zugeben
Gib die Tofuwürfel und die abgetropften Wakame in die heiße Brühe und lass sie zwei Minuten ziehen, damit sie durchwärmt sind. Rühr dabei nur ganz sanft mit einem Löffel, denn Seidentofu ist sehr zart und zerfällt sonst zu Flöckchen.
- 4
Miso einrühren
Nimm den Topf jetzt vom Herd. Gib die Misopaste in eine kleine Schüssel oder eine Kelle und rühr sie mit ein paar Löffeln der heißen Brühe glatt, bis keine Klümpchen mehr da sind. Erst dann rührst du sie in den Topf ein. Diese Reihenfolge ist wichtig, denn direkt eingerührtes Miso verteilt sich nie gleichmäßig.
- 5
Servieren
Verteile die Suppe zügig auf vier Schalen und streu die Frühlingszwiebelringe darüber. Miso-Suppe wird traditionell sofort getrunken und nicht warmgehalten, denn beim erneuten Erhitzen verliert sie deutlich an Aroma und wird flach im Geschmack.
