Сочные коричные звездочки как с рождественской ярмарки
Мягкие как марципан коричные звездочки с блестящей шапочкой из безе станут главным украшением любой коробки с печеньем.
- Подготовка
- 30 мин
- Время готовки/выпечки
- 12 мин
- Всего
- 1 ч 42 мин
- Сложность
- Средне
- Калории
Мягкие как марципан коричные звездочки с блестящей шапочкой из безе станут главным украшением любой коробки с печеньем. Они готовятся без муки, зато с большим количеством молотого миндаля. Печенье получается сочным, пряным и от природы не содержит глютена. Благодаря нашему секрету тесто не прилипает, а безе не трескается.
Пошаговая инструкция
- 1
Взбивание безе
Взбейте яичные белки со щепоткой соли до крепких пиков, постепенно всыпая просеянную сахарную пудру. Продолжайте взбивать до тех пор, пока масса не станет густой, белой и блестящей, образуя жесткие пики. Теперь отложите 4 ст. л. массы для украшения.
- 2
Замешивание теста
Вмешайте молотый миндаль, корицу и Amaretto в оставшуюся массу безе до получения однородного теста. Заверните его в пленку и уберите в холодильник на 60 минут, так как хорошо охлажденное тесто будет гораздо легче раскатывать.
- 3
Вырезание печенья
Раскатайте тесто между двумя листами пергаментной бумаги до толщины около 1 см, чтобы ничего не прилипало к рабочей поверхности. Вырежьте звездочки, периодически окуная формочку в сахарную пудру, чтобы она легко проходила через липкое тесто.
- 4
Нанесение глазури
Выложите звездочки на застеленный пергаментом противень и смажьте каждую небольшим количеством отложенного безе. Тонкого и равномерного слоя будет вполне достаточно, чтобы каждая звездочка получила свою типичную блестящую шапочку.
- 5
Выпекание
Выпекайте коричные звездочки при 140 °C в режиме верхнего и нижнего нагрева от 10 до 12 минут. Шапочка должна оставаться белой и ни в коем случае не должна подрумяниваться, а внутри звездочки могут быть еще мягкими. Они сами затвердеют при остывании.
Наши лучшие советы
- Неочищенный миндаль придает печенью деревенский вид и более насыщенный аромат, чем бланшированный.
