红咖喱椰奶配五彩蔬菜和金黄酥脆的豆腐，35分钟即可上桌。咖喱酱在椰子油中稍微炒香，这样能释放出全部香气，让酱汁像街角泰国餐厅里的一样浓郁深邃。
分步说明
- 1
煎脆豆腐
首先将豆腐彻底擦干，切成一口大小的方块。将豆腐块与1汤匙酱油和玉米淀粉混合，这样稍后会形成一层很棒的脆皮。在2汤匙热椰子油中将豆腐煎至四面金黄，给它足够的时间，让它变得真正酥脆。然后把它从锅里拿出来，放在一边备用。
- 2
炒香咖喱酱
在同一个锅中加热剩余的椰子油，加入红咖喱酱。搅拌炒香一到两分钟，直到散发出浓郁的香气，油变成红色。这一步是让酱汁味道深邃的秘诀，所以千万不要省略。
- 3
倒入酱汁
倒入椰奶，将咖喱酱完全搅拌均匀。煮沸后，让酱汁稍微炖煮约5分钟，使其变得更浓稠，味道充分融合。
- 4
煮蔬菜
将西兰花和甜椒放入酱汁中，煮约5分钟，直到蔬菜变软但仍有嚼劲。荷兰豆在最后2分钟加入，这样它们能保持爽脆和鲜绿。
- 5
调味
现在用剩余的酱油、青柠汁和皮屑以及龙舌兰糖浆为咖喱调味，直到咸、酸、甜的平衡符合你的口味。拌入酥脆的豆腐，撒上新鲜香菜和碎花生即可享用。
我们的最佳贴士
- 提前将豆腐压15分钟（用厨房纸巾包好并压上重物），这样会特别脆。
- 不同品牌的咖喱酱辣度差异很大，先放2汤匙，然后再根据需要添加。
