超厚、如云朵般柔软的美式煎饼，是每个周日早餐的明星。酪乳和小苏打相互反应，让面糊像舒芙蕾一样膨胀。搭配枫糖浆和新鲜浆果，简直是人间美味。
分步说明
- 1
混合干性食材
将面粉、糖、泡打粉、小苏打和盐放入一个大碗中，搅拌均匀。提前将干性食材混合均匀，可以让泡打粉和小苏打在面糊中分布得更均匀，煎饼在煎制时也会膨胀得更均匀。
- 2
搅拌湿性食材
在一个量杯中，将酪乳、鸡蛋、融化的黄油和香草精搅拌成光滑的液体。注意黄油不能太热，否则鸡蛋会凝固。此时酪乳和小苏打已经开始发生轻微的反应，这正是煎饼如此松软的秘诀。
- 3
混合面糊
将湿性食材倒入干性食材中，粗略搅拌即可。保留一些结块是完全可以的，因为如果把面糊搅拌得太光滑，煎饼就会变得有嚼劲而不是松软。然后让面糊静置5分钟，让面粉吸收水分并开始发酵。
- 4
煎制
用中火加热平底锅，融化少许黄油。每个煎饼舀入一小勺面糊，煎至表面出现气泡且边缘气泡破裂。然后翻面，将另一面煎至金黄色，这大约只需要1分钟。
- 5
享用
将热腾腾的煎饼在盘子里叠成高高的一摞。淋上大量的枫糖浆，撒上新鲜浆果。趁热享用最美味，此时它们还保持着云朵般的柔软。
我们的最佳贴士
- 不要过度搅拌！有结块的面糊能做出松软的煎饼，而光滑的面糊做出来的煎饼会发硬。
- 把第一个煎饼当作测试，之后平底锅的温度就会达到完美状态。
