Bubble Tea
Gesüßter Milchtee mit weich gekochten Tapiokaperlen, durch den dicken Strohhalm getrunken.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 30 Min.
- Gesamt
- 45 Min.
- Schwierigkeit
- Mittel
- Kalorien
- 386 kcal
Gesüßter Milchtee mit weich gekochten Tapiokaperlen, durch den dicken Strohhalm getrunken. Die Perlen müssen nach dem Kochen unbedingt in Zuckersirup eingelegt werden, sonst kleben sie zusammen und schmecken nach nichts. Sie sind nur wenige Stunden gut, weshalb Bubble Tea ein Frisch-Getränk ist.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Tee stark aufbrühen
Übergieß den schwarzen Tee mit heißem Wasser und lass ihn fünf Minuten ziehen, also deutlich länger als üblich. Der Tee soll bewusst sehr kräftig und leicht herb werden, weil Milch, Zucker und Eis ihn später stark verdünnen. Sieb ihn ab und lass ihn vollständig abkühlen.
- 2
Perlen kochen
Bring reichlich Wasser zum sprudelnden Kochen und gib die Tapiokaperlen hinein, sobald es kocht. Rühr einmal um, damit sie nicht am Boden kleben. Lass sie fünf Minuten sprudelnd kochen, dann nimm den Topf vom Herd und lass sie zugedeckt fünf weitere Minuten ziehen, bis sie ganz durchscheinend sind.
- 3
Abschrecken
Gieß die Perlen in ein Sieb und spül sie kurz unter kaltem Wasser ab. Das stoppt den Garprozess und wäscht überschüssige Stärke ab, die die Perlen sonst zu einem Klumpen verbinden würde. Sie sollen jetzt weich sein, im Kern aber noch spürbaren Biss haben.
- 4
In Sirup einlegen
Koch braunen Zucker und Wasser kurz zu einem Sirup auf und gib die abgetropften Perlen hinein. Lass sie mindestens zwanzig Minuten darin ziehen. Dieser Schritt ist nicht optional: Ohne Sirup schmecken Tapiokaperlen nach nichts und kleben innerhalb weniger Minuten zusammen.
- 5
Zusammenbauen
Verteile die Perlen samt etwas Sirup auf zwei hohe Gläser und füll sie mit Eiswürfeln. Gieß den abgekühlten starken Tee darüber und füll mit Milch auf. Rühr einmal kräftig um und serviere sofort mit einem extra dicken Strohhalm, durch den die Perlen passen.
