Chicken Tikka Masala

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. 11

   Tikka marinieren

   Verrühre Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch, Ingwer und alle Gewürze zu einer dicken Marinade und vermeng die Hähnchenwürfel gründlich damit. Lass sie mindestens zwei Stunden, gern über Nacht, im Kühlschrank ziehen. Der Joghurt haftet dank seiner Dicke an jedem Stück und bildet beim Garen die typisch leicht verkohlte Außenschicht.

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2. 22

   Tikka grillen

   Heiz den Ofengrill auf höchste Stufe vor und verteile die Hähnchenwürfel mit Abstand auf einem Gitter über einem Blech. Grill sie sechs bis acht Minuten, bis sie an den Kanten dunkel und leicht verkohlt sind, und wende sie einmal. Diese schwarzen Stellen sind gewollt und liefern das charakteristische Tandoor-Aroma.

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3. 33

   Gewürzbasis

   Erhitze das Ghee in einem großen Topf und brate die Zwiebeln zehn Minuten bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind. Gib Knoblauch und Ingwer dazu und brate sie eine Minute mit. Streu dann Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala und Chilipulver darüber und röste alles unter Rühren dreißig Sekunden, bis es kräftig duftet.

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4. 44

   Sauce einkochen

   Gieß die stückigen Tomaten an und lass die Sauce bei mittlerer Hitze fünfzehn Minuten offen einkochen, bis sie deutlich dicker wird und sich das Fett am Rand absetzt. Zerdrück größere Tomatenstücke mit dem Löffel, aber püriere nicht vollständig, denn die leichte Stückigkeit gehört zu diesem Gericht.

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5. 55

   Zusammenführen

   Rühr die Sahne ein und gib die gegrillten Hähnchenstücke samt ihrem Saft in die Sauce. Lass alles fünf Minuten sanft ziehen, damit sich die Aromen verbinden und das Fleisch fertig gart. Schmeck mit Salz ab, streu reichlich frischen Koriander darüber und serviere mit Basmatireis und Naan.

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