Christmas Sugar Cookies
Ausstechplätzchen mit scharfen Kanten und buntem Royal Icing – der amerikanische Weihnachtsklassiker.
- Vorbereitung
- 40 Min.
- Koch-/Backzeit
- 10 Min.
- Gesamt
- 2 Std. 50 Min.
- Schwierigkeit
- Einfach
- Kalorien
Ausstechplätzchen mit scharfen Kanten und buntem Royal Icing – der amerikanische Weihnachtsklassiker. Dass die Formen ihre Kanten behalten, ist eine Frage der Temperatur und nicht des Rezepts: kalter Teig läuft im Ofen nicht aus. Beim Zuckerguss übernimmt Eiweiß die Arbeit, deshalb wird Royal Icing hart statt klebrig.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Teig zusammenfügen
Verknete Mehl, Puderzucker, Salz und die kalte Butter zu Krümeln, gib dann Ei und Vanille dazu und arbeite alles nur so lange, bis der Teig zusammenhält. Je kürzer du knetest, desto mürber wird das Plätzchen – langes Kneten entwickelt Kleber und macht es hart.
- 2
Flach kühlen
Teile den Teig in zwei Portionen und roll jede zwischen zwei Lagen Backpapier direkt auf drei bis vier Millimeter aus. Leg die Platten übereinander auf ein Blech und kühl sie eine Stunde. Flach gekühlt ausrollen ist deutlich einfacher, als eine harte Kugel später weich zu klopfen.
- 3
Ausstechen und kalt backen
Stich die Formen aus der kalten Platte aus und setz sie mit Abstand auf Bleche. Werden die Plätzchen beim Arbeiten weich, stell sie zehn Minuten zurück in die Kälte. Back sie bei 180 °C Ober-/Unterhitze acht bis zehn Minuten, bis die Ränder gerade eben Farbe annehmen – die Mitte bleibt blass.
- 4
Vollständig abkühlen
Lass die Plätzchen zwei Minuten auf dem Blech nachziehen und dann auf einem Gitter vollständig auskühlen, mindestens dreißig Minuten. Auf lauwarmem Gebäck zieht Royal Icing nicht an, sondern verläuft über die Kanten.
- 5
Royal Icing und verzieren
Schlag Eiweiß, Puderzucker und Zitronensaft drei bis vier Minuten auf, bis die Masse glänzt und in weichen Spitzen stehen bleibt. Nimm ein Drittel für die Konturen ab und verdünn den Rest tropfenweise mit Wasser, bis er langsam zusammenläuft. Zieh erst die Umrandung, füll dann die Fläche aus und streu die Streusel sofort auf. Lass alles sechs Stunden trocknen.
