Fluffige Buttermilch-Pancakes

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. 11

   Trockene Zutaten mischen

   Gib Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in eine große Schüssel und verrühre alles gut miteinander. Wenn du die trockenen Zutaten vorher gleichmäßig mischst, verteilen sich Backpulver und Natron sauber im Teig und die Pancakes gehen später überall gleichmäßig auf.

2. 22

   Flüssige Zutaten verquirlen

   Verquirl die Buttermilch, die Eier, die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt in einem Messbecher zu einer glatten Flüssigkeit. Achte darauf, dass die Butter nicht mehr heiß ist, sonst stockt das Ei. Buttermilch und Natron beginnen jetzt schon leise miteinander zu reagieren, und genau das macht die Pancakes so fluffig.

3. 33

   Teig zusammenrühren

   Gieß die flüssigen Zutaten zu den trockenen und verrühre alles nur ganz grob. Ein paar Klümpchen dürfen ausdrücklich bleiben, denn wer den Teig glatt rührt, bekommt zähe statt fluffige Pancakes. Lass den Teig danach 5 Minuten ruhen, damit das Mehl quellen und der Trieb in Gang kommen kann.

   5 Min. Timer starten
4. 44

   Backen

   Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und schmilz darin wenig Butter. Gib pro Pancake eine kleine Kelle Teig hinein und lass ihn backen, bis auf der Oberfläche Bläschen aufsteigen und am Rand zerplatzen. Jetzt wenden und die zweite Seite goldbraun fertig backen, das dauert nur noch etwa eine Minute.

   3 Min. Timer starten
5. 55

   Servieren

   Stapel die warmen Pancakes zu einem hohen Turm auf dem Teller. Übergieß sie großzügig mit Ahornsirup und verteil frische Beeren darüber. Am schönsten schmecken sie sofort, solange sie noch warm und wolkig weich sind.