Fudgy Schokoladen-Brownies

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. 11

   Vorbereiten

   Heiz den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor, damit er beim Einschieben schon die richtige Temperatur hat. Leg eine quadratische Form von etwa 23 mal 23 cm mit Backpapier aus und lass das Papier an den Seiten etwas überstehen. So kannst du die fertigen Brownies später bequem am Papier aus der Form heben.

2. 22

   Schokolade schmelzen

   Hack die Zartbitterschokolade grob und gib sie mit der Butter in eine Schüssel. Schmilz beides langsam über einem warmen Wasserbad und rühr ab und zu um, bis die Masse glatt und glänzend ist. Nimm sie dann vom Wasserbad und lass sie kurz abkühlen, damit die Eier später nicht gerinnen.

   6 Min. Timer starten
3. 33

   Eier aufschlagen

   Schlag die Eier mit dem weißen und dem braunen Zucker etwa 4 bis 5 Minuten hell und cremig auf. Das braucht wirklich diese Zeit, denn genau dieser luftige Schaum sorgt später für die typische, dünne und glänzende Kruste auf den Brownies.

   5 Min. Timer starten
4. 44

   Teig mischen

   Rühr die abgekühlte Schokoladen-Butter-Masse unter die Eiercreme. Sieb Mehl, Backkakao und das Salz darüber und heb alles nur kurz unter, gerade so lange, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Zu langes Rühren macht die Brownies fest, also hör rechtzeitig auf und heb zuletzt die Schokodrops unter.

5. 55

   Backen

   Füll den Teig in die Form und streich ihn glatt. Back die Brownies 22 bis 25 Minuten, aber trau dem Stäbchentest hier bewusst nicht: Die Mitte darf ruhig noch feucht wirken, denn sie zieht beim Abkühlen nach. Lass die Brownies vollständig auskühlen, am besten sogar über Nacht, bevor du sie in Stücke schneidest.

   25 Min. Timer starten