Green Bean Casserole
Grüne Bohnen in cremiger Pilzsauce unter einer Krone aus Röstzwiebeln – selbst gemacht statt aus der Dose.
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Koch-/Backzeit
- 30 Min.
- Gesamt
- 55 Min.
- Schwierigkeit
- Einfach
- Kalorien
Grüne Bohnen in cremiger Pilzsauce unter einer Krone aus Röstzwiebeln – selbst gemacht statt aus der Dose. Die Bohnen werden blanchiert und in Eiswasser gestoppt, damit sie grün bleiben statt oliv zu werden. Die Röstzwiebeln kommen erst in den letzten Minuten obenauf, sonst sind sie weich, bevor der Auflauf fertig ist.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Bohnen blanchieren
Koch die Bohnen in kräftig gesalzenem Wasser vier bis fünf Minuten, bis sie noch deutlich Biss haben, und gieß sie sofort in eine Schüssel mit Eiswasser. Lass sie dort zwei Minuten und gieß sie dann gut ab. Ohne das Eiswasser garen sie in der Restwärme weiter und verlieren im Ofen ihre Farbe.
- 2
Pilze richtig braten
Brate die Champignons in der Butter bei hoher Hitze, ohne die Pfanne zu überfüllen. Sie geben zuerst Wasser ab und quietschen, dann verdampft es und sie fangen an zu bräunen – erst ab diesem Punkt sind sie fertig. Gib Zwiebel und Knoblauch dazu und brate sie zwei Minuten mit.
- 3
Sauce binden
Streu das Mehl über die Pilze und rühr es eine Minute mit, bis es nicht mehr nach rohem Mehl riecht. Gieß Milch und Sahne in drei Portionen an und rühr nach jeder glatt, dann köchelt die Sauce fünf Minuten, bis sie einen Löffel überzieht. Schmeck mit Sojasauce, Thymian, Muskat, Salz und Pfeffer ab – die Sojasauce bringt die Tiefe, die sonst die Dosensuppe liefert.
- 4
Schichten
Misch die abgetropften Bohnen mit der Sauce und füll alles in eine gefettete Auflaufform von etwa 30 cm. Streu ein Drittel der Röstzwiebeln unter die Mischung, das gibt Geschmack in der Tiefe. Die Sauce soll die Bohnen umhüllen, nicht darin schwimmen.
- 5
Backen und knuspern
Back den Auflauf bei 200 °C Ober-/Unterhitze zwanzig Minuten, bis er am Rand blubbert. Streu dann die restlichen Röstzwiebeln darüber und back ihn weitere fünf bis sieben Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Serviere sofort, die Kruste hält nicht lange.
