Grilled Cheese Sandwich
Goldbraun gebratenes Toastbrot mit fadenziehendem Käsekern, in zehn Minuten fertig.
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Koch-/Backzeit
- 8 Min.
- Gesamt
- 13 Min.
- Schwierigkeit
- Einfach
- Kalorien
- 612 kcal
Goldbraun gebratenes Toastbrot mit fadenziehendem Käsekern, in zehn Minuten fertig. Der entscheidende Kniff ist Mayonnaise statt Butter auf der Außenseite, denn sie bräunt gleichmäßiger, brennt nicht an und ergibt eine erstaunlich knusprige Kruste. Das einfachste Soulfood der amerikanischen Küche, klassisch begleitet von Tomatensuppe.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Käse mischen
Vermeng den geriebenen Cheddar mit dem Gouda. Diese Kombination ist bewusst gewählt: Cheddar bringt den kräftigen Geschmack, schmilzt aber eher fettig, während junger Gouda für die fadenziehende Schmelze sorgt. Reib den Käse selbst, fertig geriebener enthält Trennmittel und schmilzt deutlich schlechter.
- 2
Brot vorbereiten
Bestreich die Außenseiten aller vier Brotscheiben dünn mit Mayonnaise. Das klingt zunächst falsch, ist aber der bewährte Trick amerikanischer Diner: Mayonnaise hat einen höheren Rauchpunkt als Butter, verteilt sich gleichmäßiger und ergibt eine goldene, gleichmäßige Kruste ohne dunkle Flecken. Auf die Innenseiten kommt bei Bedarf etwas Senf.
- 3
Belegen
Verteile die Käsemischung großzügig auf zwei Brotscheiben und lass dabei einen halben Zentimeter Rand frei, damit der Käse beim Schmelzen nicht sofort ausläuft. Setz die zweite Scheibe mit der Mayonnaiseseite nach außen darauf und drück das Sandwich leicht an.
- 4
Langsam braten
Schmilz die Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze und leg die Sandwiches hinein. Brate sie drei bis vier Minuten pro Seite und drück sie dabei ab und zu leicht mit dem Wender an. Niedrige Hitze ist hier wichtig, sonst ist das Brot außen dunkel, während der Käse innen noch fest ist.
- 5
Schneiden und servieren
Nimm die Sandwiches aus der Pfanne und lass sie eine Minute liegen, damit der Käse leicht anzieht und beim Schneiden nicht komplett herausläuft. Schneid sie diagonal durch, das ist nicht nur Tradition, sondern gibt auch die schönere Käsefäden-Optik. Serviere sie sofort, am besten mit Tomatensuppe.
