Shakshuka

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. 11

   Gemüse schmoren

   Erhitze das Olivenöl in einer weiten Pfanne und schmor Zwiebel und Paprikastreifen bei mittlerer Hitze zehn Minuten, bis sie richtig weich und an den Rändern leicht gebräunt sind. Nimm dir diese Zeit wirklich, denn weiche, süße Paprika ist die Grundlage der Sauce und lässt sich später nicht mehr nachholen.

   10 Min. Timer starten
2. 22

   Gewürze rösten

   Gib den Knoblauch dazu und brate ihn eine Minute mit, bis er duftet, aber nicht bräunt. Streu Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken darüber und röste sie dreißig Sekunden im Öl. Gemahlene Gewürze entfalten ihr Aroma nur im Fett, in der Tomatensauce bleiben sie stumpf.

   2 Min. Timer starten
3. 33

   Sauce einkochen

   Gieß die stückigen Tomaten an, rühr den Zucker ein und würze kräftig mit Salz und Pfeffer. Lass die Sauce fünfzehn Minuten offen köcheln, bis sie deutlich eingedickt ist und ein Löffel eine kurze Spur hinterlässt. Eine zu dünne Sauce lässt die Eier später verlaufen statt sie zu halten.

   15 Min. Timer starten
4. 44

   Eier einsetzen

   Drück mit dem Löffelrücken sechs Mulden in die Sauce und schlag in jede ein Ei. Salz die Eier leicht und deck die Pfanne ab. Lass sie bei kleiner Hitze sechs bis acht Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt und der Dotter noch flüssig ist. Prüf ab Minute sechs, denn danach geht es schnell.

   8 Min. Timer starten
5. 55

   Servieren

   Streu Feta und gehackte Petersilie über die fertige Shakshuka und träufel etwas Olivenöl darüber. Stell die Pfanne direkt auf den Tisch und serviere reichlich Fladenbrot dazu, mit dem die Sauce ausgetunkt wird. Das gehört zum Gericht dazu und ist kein Beiwerk.