Knuspriges Granola
Goldbraun gebackene Hafercluster mit Nüssen und Ahornsirup, wochenlang haltbar.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 35 Min.
- Gesamt
- 50 Min.
- Schwierigkeit
- Einfach
- Kalorien
- 342 kcal
Goldbraun gebackene Hafercluster mit Nüssen und Ahornsirup, wochenlang haltbar. Das Geheimnis großer Cluster ist ein verquirltes Eiweiß, das die Flocken beim Backen verklebt, und die Regel, das Granola auf dem Blech vollständig auskühlen zu lassen, ohne es zu rühren. Deutlich günstiger und weniger süß als gekauftes.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Trockenes mischen
Vermeng Haferflocken, gehackte Nüsse, Kokoschips, Kerne, Zimt und Salz in einer großen Schüssel. Verwende kernige Flocken, denn zarte zerfallen im Ofen zu Krümeln und bilden keine Cluster. Das Salz ist hier kein Detail, es hebt die Süße und macht das Granola rund im Geschmack.
- 2
Flüssiges einarbeiten
Verrühre Ahornsirup, Öl und Vanilleextrakt und gieß die Mischung über die trockenen Zutaten. Vermeng alles gründlich, bis wirklich jede Flocke feucht glänzt. Trockene Stellen bleiben im Ofen blass und weich, während der Rest bereits bräunt.
- 3
Eiweiß unterheben
Verquirle das Eiweiß leicht schaumig und heb es unter die Mischung. Es wirkt beim Backen wie ein Klebstoff und ist der Grund, warum du am Ende große knusprige Cluster bekommst statt loser Flocken. Wer vegan backt, lässt es weg und presst die Masse dafür fester.
- 4
Flach backen
Verteile die Masse auf einem mit Backpapier belegten Blech und drück sie mit dem Spatel oder der Handfläche fest zu einer gleichmäßigen Schicht. Back das Granola bei 150 °C Ober-/Unterhitze 35 Minuten. Dreh das Blech nach zwanzig Minuten einmal um, rühr aber keinesfalls um.
- 5
Auskühlen lassen
Nimm das Blech aus dem Ofen und lass das Granola vollständig darauf auskühlen, ohne es anzufassen. Es wirkt beim Herausnehmen noch weich und wird erst beim Abkühlen knusprig. Brich es dann in Stücke und heb die Trockenfrüchte unter, die im Ofen verbrennen würden.
