Lasagne al Forno
Schichten aus Ragù, cremiger Béchamel und Parmesan, goldbraun überbacken bis zur perfekten Kruste.
- Vorbereitung
- 40 Min.
- Koch-/Backzeit
- 45 Min.
- Gesamt
- 1 Std. 35 Min.
- Schwierigkeit
- Mittel
- Kalorien
- 590 kcal
Die Königin der Ofengerichte: Lagen von langsam geschmortem Fleischragù wechseln sich mit seidiger Béchamel und Pasta ab, obenauf jede Menge Parmesan, der im Ofen zur knusprigen Kruste wird. Etwas Arbeit, aber jede Schicht zahlt sich aus. Eine Lasagne, die am Tisch für Stille sorgt.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Ragù kochen
Dünste ein Sofrito aus Zwiebel, Karotte und Sellerie in Olivenöl weich. Brate das Hack kräftig an, röste das Tomatenmark mit und lösch mit Rotwein ab. Gib die Tomaten dazu und lass alles mindestens 45 Minuten sämig einkochen.
- 2
Béchamel rühren
Lass die Butter schmelzen, rühr das Mehl ein und schwitz es 2 Minuten an. Gieß die Milch nach und nach dazu und rühr sie zu einer glatten, sämigen Sauce. Würze sie mit Muskat und Salz.
- 3
Schichten
Gib zuerst etwas Ragù in die Auflaufform, dann schichte abwechselnd Lasagneplatten, Ragù, Béchamel und Parmesan. Schließ mit einer Lage Béchamel und reichlich Parmesan ab, wer mag, gibt noch Mozzarella dazu.
- 4
Backen
Back die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 40 bis 45 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und leise blubbert.
- 5
Ruhen lassen
Lass die Lasagne vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen. Diese kurze Pause lohnt sich, denn nur so bekommst du saubere Stücke, die nicht auseinanderlaufen.
Unsere besten Tipps
- Genug Sauce ist entscheidend: Sind die Platten nicht rundum bedeckt, bleiben sie hart. Lieber etwas mehr Béchamel.
