Penne all'Arrabbiata
Feurige Tomatensauce mit Knoblauch und Chili, römisch, würzig und in 20 Minuten fertig.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Koch-/Backzeit
- 20 Min.
- Gesamt
- 30 Min.
- Schwierigkeit
- Einfach
- Kalorien
- 480 kcal
„Arrabbiata“ heißt „wütend“, und genau so scharf darf diese römische Tomatensauce sein. Knoblauch und Peperoncino ziehen in gutem Olivenöl, dann köcheln reife Tomaten zu einer intensiven Sauce, die sich an jede Penne-Rille schmiegt. Wenig Zutaten, viel Charakter. Frische Petersilie und ein Hauch Pecorino runden ab.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Aromabasis
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und lass Knoblauch und Peperoncino bei mittlerer Hitze goldgelb und duftend ziehen, ohne dass sie bräunen.
- 2
Tomaten köcheln
Gib die zerdrückten Tomaten dazu, salz sie und lass sie offen 12 bis 15 Minuten sämig einkochen, bis das Öl an den Rändern wieder austritt. Das ist das Zeichen, dass die Sauce fertig ist.
- 3
Pasta kochen
Koch die Penne in gut gesalzenem Wasser al dente und heb eine Tasse Nudelwasser auf.
- 4
Vereinen
Gieß die Penne ab und gib sie in die Sauce. Schwenk sie mit etwas Nudelwasser 1 bis 2 Minuten, bis die Sauce jede Nudel umhüllt.
- 5
Servieren
Heb reichlich Petersilie unter und bestreu die Penne mit Pecorino.
Unsere besten Tipps
- Die Schärfe über die Menge der Peperoncino steuern, lieber vorsichtig anfangen und nachlegen.
