Spaghetti Aglio e Olio
Knoblauch, gutes Olivenöl, Chili und Petersilie, das schnellste geniale Pastagericht überhaupt.
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Koch-/Backzeit
- 12 Min.
- Gesamt
- 17 Min.
- Schwierigkeit
- Einfach
- Kalorien
- 560 kcal
Fünf Zutaten, zehn Minuten, große Wirkung. Aglio e Olio lebt von der Qualität weniger Dinge: gutes Olivenöl, in dem der Knoblauch sanft golden zieht, etwas Peperoncino für Wärme und stärkehaltiges Nudelwasser, das alles zu einer glänzenden Sauce emulgiert. Das perfekte Mitternachtsessen und der Beweis, dass einfach oft am besten ist.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Pasta aufsetzen
Koch die Spaghetti in reichlich gut gesalzenem Wasser al dente. Heb unbedingt eine Tasse Nudelwasser auf, bevor du sie abgießt, die brauchst du für die Sauce.
- 2
Knoblauchöl
Erwärm parallel das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Gib die Knoblauchscheiben dazu und lass sie langsam goldgelb ziehen, aber wirklich nur golden, denn brauner Knoblauch wird bitter. Streu die Peperoncino dazu.
- 3
Emulgieren
Gib einen Schöpfer Nudelwasser in die Pfanne und lass es aufschäumen. So verbinden sich Öl und Wasser zu einer cremigen Sauce.
- 4
Schwenken
Gib die abgetropften Spaghetti direkt in die Pfanne und schwenk sie kräftig, bis sie das Öl aufnehmen und glänzen. Bei Bedarf gießt du noch etwas Nudelwasser nach.
- 5
Servieren
Heb die Petersilie unter, schmeck ab und servier sofort. Wer mag, streut noch etwas Parmesan darüber.
Unsere besten Tipps
- Die Qualität des Olivenöls entscheidet, nimm dein bestes.
