Omas gedeckter Apfelkuchen
Mürber Teig, saftige Zimt-Äpfel und Zuckerguss, der gedeckte Apfelkuchen wie aus Omas Backstube.
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Koch-/Backzeit
- 55 Min.
- Gesamt
- 2 Std. 25 Min.
- Schwierigkeit
- Mittel
- Kalorien
Mürber Teig, saftige Zimt-Äpfel und Zuckerguss, der gedeckte Apfelkuchen wie aus Omas Backstube. Ein Rezept, das seit Generationen funktioniert: knuspriger Mürbeteig unten und oben, dazwischen eine dicke Schicht warm gewürzter Äpfel.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Teig kneten
Verknete Mehl, kalte Butter, Zucker, Ei und Salz zügig zu einem glatten Mürbeteig. Arbeite dabei möglichst schnell und mit kühlen Händen, denn je kürzer die Butter warm wird, desto mürber wird der Teig später. Wickel ihn in Folie und stell ihn 60 Minuten kalt.
- 2
Äpfel vorbereiten
Schäl die Äpfel, viertel sie und schneide sie in schmale Spalten. Misch sie mit Zucker, Zimt, Zitronensaft und, wenn du magst, den Rosinen. Der Zitronensaft hält die Äpfel schön hell und gibt der Füllung eine feine Frische.
- 3
Boden auslegen
Roll zwei Drittel des Teigs aus und leg damit eine Springform von 26 cm aus. Zieh dabei einen etwa 3 cm hohen Rand hoch, der die Füllung später hält. Streu die Semmelbrösel auf den Boden, denn sie saugen den Apfelsaft auf und halten den Teig knusprig.
- 4
Füllen & decken
Füll die Apfelmischung gleichmäßig ein. Roll den restlichen Teig zu einem Deckel aus, leg ihn auf, drück die Ränder gut an und stich den Deckel mehrmals mit der Gabel ein. Durch diese kleinen Löcher kann der Dampf entweichen, sonst wölbt sich der Deckel auf.
- 5
Backen
Back den Kuchen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 50 bis 55 Minuten goldbraun. Lass ihn danach unbedingt in der Form auskühlen, denn warm ist die Füllung noch weich und würde beim Anschneiden auseinanderfallen.
- 6
Glasieren
Rühr den Puderzucker mit dem Zitronensaft glatt und bestreich den noch lauwarmen Kuchen damit. Auf der warmen Oberfläche verläuft der Guss schön gleichmäßig und wird beim Trocknen herrlich glänzend.
