Süß-sauer Hähnchen

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. 11

   Hähnchen panieren

   Vermisch Speisestärke, Mehl und Salz in einer flachen Schale. Wende die Hähnchenwürfel zuerst im verquirlten Ei und dann gründlich in der Mehlmischung, sodass sie rundum trocken und leicht rau aussehen. Genau diese raue Oberfläche wird später knusprig. Leg die panierten Stücke locker nebeneinander auf ein Brett und lass sie fünf Minuten ruhen, damit die Panade richtig haftet.

2. 22

   Frittieren

   Erhitze das Öl in einem hohen Topf auf 175 °C. Ein Holzstäbchen sollte sofort feine Bläschen ziehen, wenn du es hineinhältst. Frittiere die Hähnchenstücke portionsweise etwa vier Minuten goldbraun und leg sie zum Abtropfen auf ein Gitter, nicht auf Küchenpapier, sonst weicht die Unterseite auf. Für extra Knusprigkeit frittierst du sie kurz vor dem Servieren noch einmal eine Minute bei 190 °C.

   12 Min. Timer starten
3. 33

   Sauce ansetzen

   Verrühre Ketchup, Reisessig, Zucker, Sojasauce und Ananassaft in einem Topf und bring alles einmal aufkochend zusammen. Probier die Sauce jetzt: Sie soll deutlich süß und deutlich sauer schmecken, denn das Hähnchen nimmt später viel davon auf. Gib bei Bedarf noch etwas Essig oder Zucker dazu, bis die Balance für dich stimmt.

4. 44

   Gemüse garen und Sauce binden

   Brate Zwiebel und Paprika in einer Pfanne mit einem Esslöffel Öl bei starker Hitze zwei Minuten an, sie sollen unbedingt bissfest bleiben. Gib den Knoblauch und die Ananas dazu und brate eine halbe Minute mit. Nun gießt du die Sauce an, rührst die angerührte Speisestärke ein und lässt alles unter Rühren eine Minute köcheln, bis die Sauce glänzt und an einem Löffel haften bleibt.

   4 Min. Timer starten
5. 55

   Servieren

   Gib die knusprigen Hähnchenstücke erst jetzt in die Pfanne und schwenk sie nur ganz kurz durch, gerade so lange, bis sie mit Sauce überzogen sind. Je länger sie in der Sauce liegen, desto mehr Knusprigkeit verlierst du, deshalb geht es ab hier direkt auf den Teller. Serviere dazu duftenden Jasminreis.