Veganes Thai-Curry mit knusprigem Tofu
Rotes Thai-Curry mit Kokosmilch, buntem Gemüse und goldbraun gebratenem Tofu, in 35 Minuten fertig.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 20 Min.
- Gesamt
- 35 Min.
- Schwierigkeit
- Einfach
- Kalorien
Rotes Thai-Curry mit Kokosmilch, buntem Gemüse und goldbraun gebratenem Tofu, in 35 Minuten fertig. Die Currypaste wird kurz im Kokosfett angeröstet, dadurch entfaltet sie ihr volles Aroma und die Sauce bekommt Tiefe wie beim Thailänder um die Ecke.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Tofu knusprig braten
Tupf den Tofu zuerst richtig trocken und schneide ihn in mundgerechte Würfel. Vermeng die Würfel mit 1 EL Sojasauce und der Speisestärke, so bekommen sie später eine tolle Kruste. Brate den Tofu in 2 EL heißem Kokosöl rundum goldbraun und lass ihm dabei genug Zeit, damit er wirklich knusprig wird. Nimm ihn dann aus dem Topf und stell ihn kurz beiseite.
- 2
Currypaste rösten
Erhitze das restliche Kokosöl im selben Topf und gib die rote Currypaste hinein. Röste sie ein bis zwei Minuten unter Rühren an, bis sie intensiv duftet und das Öl sich rot färbt. Dieser Schritt ist das Geheimnis für eine Sauce mit echter Tiefe, also lass ihn auf keinen Fall aus.
- 3
Sauce aufgießen
Gieß die Kokosmilch dazu und rühr die Currypaste vollständig ein. Bring alles einmal zum Kochen und lass die Sauce dann etwa 5 Minuten leicht einköcheln, damit sie sämiger wird und sich die Aromen richtig verbinden.
- 4
Gemüse garen
Gib Brokkoli und Paprika in die Sauce und lass sie etwa 5 Minuten garen, bis das Gemüse bissfest ist. Die Zuckerschoten kommen erst in den letzten 2 Minuten dazu, so bleiben sie knackig und behalten ihr frisches Grün.
- 5
Abschmecken
Schmeck das Curry jetzt mit der restlichen Sojasauce, dem Saft und Abrieb der Limette sowie dem Agavendicksaft ab, bis die Balance aus salzig, sauer und süß für dich stimmt. Heb den knusprigen Tofu unter und serviere das Curry mit frischem Koriander und gehackten Erdnüssen.
