Yakisoba

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. 11

   Sauce mischen

   Verrühre Worcestersauce, Ketchup, Austernsauce, Sojasauce und Zucker in einer Schüssel, bis sich der Zucker gelöst hat. Diese Kombination klingt ungewöhnlich, ergibt aber genau das süß-säuerlich-würzige Profil, das Yakisoba unverwechselbar macht. Stell die Schüssel griffbereit neben den Herd.

2. 22

   Nudeln lockern

   Wenn du fertige Yakisoba-Nudeln aus dem Kühlregal verwendest, gib sie kurz in eine Schüssel mit heißem Wasser und trenn sie vorsichtig mit den Fingern voneinander. Trockene Mie-Nudeln kochst du eine Minute kürzer als angegeben, spülst sie kalt ab und lässt sie gut abtropfen.

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3. 33

   Fleisch braten

   Erhitze 2 EL Öl im Wok bei starker Hitze und brate den Schweinebauch etwa vier Minuten, bis er an den Rändern knusprig ist und Fett ausgelassen hat. Das ausgelassene Fett bleibt im Wok, denn es trägt später einen großen Teil des Geschmacks in die Nudeln.

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4. 44

   Gemüse dazu

   Gib Zwiebel und Karotten zum Fleisch und brate sie zwei Minuten unter Rühren. Dann kommt der Weißkohl dazu und braucht weitere zwei bis drei Minuten, bis er zusammenfällt, aber noch spürbar Biss hat. Bewege alles ständig, damit nichts anbrennt und das Gemüse gleichmäßig gart.

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5. 55

   Nudeln und Sauce

   Gib die aufgelockerten Nudeln in den Wok und gieß die Sauce darüber. Heb alles mit zwei Wendern gründlich durch, bis die Nudeln gleichmäßig dunkelbraun glänzen, und lass sie dann eine Minute unbewegt am Boden anbraten, damit sich Röstaromen bilden. Serviere sofort mit Frühlingszwiebeln, Beni Shoga und Aonori.

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