Churros mit Schokosauce
Geriffelte Spritzgebäckstangen aus Brandteig, in Zimtzucker gewälzt und mit dicker Schokosauce.
- Preparation
- 25 min
- Cook/bake time
- 20 min
- Total
- 45 min
- Difficulty
- Medium
- Calories
Geriffelte Spritzgebäckstangen aus Brandteig, in Zimtzucker gewälzt und mit dicker Schokosauce. Die Riffelung ist nicht nur Optik: Sie vergrößert die Oberfläche und sorgt dafür, dass die Churros gleichmäßig garen statt außen zu verbrennen. In Spanien das klassische Frühstück nach einer langen Nacht.
Step-by-step instructions
- 1
Brandteig abbrennen
Bring Wasser, Butter, Zucker und Salz in einem Topf zum Kochen. Nimm ihn vom Herd, schütte das Mehl auf einmal hinein und rühr kräftig, bis sich ein glatter Kloß bildet. Stell den Topf zurück auf den Herd und rühr eine Minute weiter, bis sich am Boden ein weißer Film bildet, das ist das Zeichen für ausreichend abgebrannten Teig.
- 2
Eier einarbeiten
Füll den Teig in eine Schüssel und lass ihn fünf Minuten abkühlen, sonst gerinnen die Eier. Rühr sie dann einzeln kräftig unter, bis der Teig glänzt und schwer, aber noch spritzfähig vom Löffel reißt. Er soll deutlich fester sein als Brandteig für Windbeutel.
- 3
Schokosauce kochen
Rühr die Speisestärke mit etwas kalter Milch glatt. Erhitze die restliche Milch mit dem Zucker, gib die gehackte Schokolade hinein und rühr, bis sie geschmolzen ist. Rühr die angerührte Stärke ein und lass die Sauce eine Minute köcheln, bis sie dick genug zum Eintunken ist.
- 4
Spritzen und frittieren
Füll den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle. Erhitze das Öl auf 180 °C und spritz etwa 12 cm lange Stränge direkt hinein, wobei du den Teig mit einer Schere abschneidest. Frittiere sie drei bis vier Minuten goldbraun und wende sie dabei einmal.
- 5
Wälzen und servieren
Lass die Churros kurz auf einem Gitter abtropfen und wälz sie noch heiß in der Mischung aus Zucker und Zimt, denn nur dann bleibt sie haften. Serviere sie sofort mit der warmen Schokosauce zum Eintunken. Churros werden mit jeder Minute weicher, deshalb portionsweise arbeiten.
