Cinnamon Rolls
Weiche Hefeschnecken mit Zimtfüllung unter dick fließendem Frischkäse-Frosting.
- Preparation
- 40 min
- Cook/bake time
- 28 min
- Total
- 3 hr 8 min
- Difficulty
- Medium
- Calories
Weiche Hefeschnecken mit Zimtfüllung unter dick fließendem Frischkäse-Frosting. Die Rollen werden dicht nebeneinander gebacken, damit sie sich gegenseitig stützen und nach oben statt zur Seite gehen, was sie besonders weich hält. Der Teig kann über Nacht im Kühlschrank gehen, dann gibt es frische Schnecken zum Frühstück.
Step-by-step instructions
- 1
Teig kneten
Verrühre die lauwarme Milch mit Hefe und Zucker und lass die Mischung zehn Minuten stehen, bis sie schäumt. Gib Mehl, Salz und Ei dazu und knete acht Minuten. Arbeite dann die weiche Butter in kleinen Portionen ein und knete weitere fünf Minuten, bis der Teig glatt und elastisch ist und sich von der Schüssel löst.
- 2
Erste Gehzeit
Deck den Teig ab und lass ihn an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat. Ein Fingertest zeigt, ob er so weit ist: Drückst du hinein, sollte die Delle langsam und nur teilweise zurückgehen.
- 3
Füllen und rollen
Roll den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 40 x 50 cm aus. Verstreich die weiche Butter darauf und streu die Mischung aus braunem Zucker, Zimt und Salz gleichmäßig darüber, dabei an einer Längsseite 2 cm frei lassen. Roll den Teig von der belegten Längsseite her stramm auf.
- 4
Schneiden und ruhen
Schneid die Rolle mit einem Stück Zahnseide oder einem sehr scharfen Messer in zwölf gleich große Scheiben. Zahnseide drückt die Rolle nicht platt. Setz sie dicht nebeneinander in eine gefettete Form und lass sie zugedeckt weitere vierzig Minuten gehen, bis sie sich berühren und aufgeplustert sind.
- 5
Backen und frosten
Back die Schnecken bei 180 °C Ober-/Unterhitze 25 bis 28 Minuten, bis sie goldbraun sind. Verrühre währenddessen Frischkäse, Butter, Puderzucker, Vanilleextrakt und Salz zu einem glatten Frosting. Verteil die Hälfte davon auf den noch heißen Schnecken, damit sie einzieht, und den Rest, wenn sie lauwarm sind.
