Mediterraner Nudelsalat
Fusilli mit Kirschtomaten, Oliven, Feta und Basilikum, ganz ohne Mayonnaise.
- Preparation
- 25 min
- Cook/bake time
- 12 min
- Total
- 1 hr 37 min
- Difficulty
- Easy
- Calories
Fusilli mit Kirschtomaten, Oliven, Feta und Basilikum, ganz ohne Mayonnaise. Die Nudeln werden noch warm mit dem Dressing vermengt, weil sie in diesem Zustand deutlich mehr Aroma aufnehmen und später nicht trocken wirken. Ideal für Grillabende, Picknicks und alles, was transportiert werden muss.
Step-by-step instructions
- 1
Dressing vorbereiten
Verrühre Olivenöl, Rotweinessig, Knoblauch, Senf, Oregano und Honig in einer großen Schüssel und würze kräftig mit Salz und Pfeffer. Zerreib das getrocknete Oregano zwischen den Handflächen, das setzt seine ätherischen Öle frei. Das Dressing soll deutlich säuerlich schmecken, die Nudeln nehmen später viel davon auf.
- 2
Nudeln kochen
Koch die Fusilli in reichlich gesalzenem Wasser bissfest nach Packungsangabe. Gieß sie ab, schreck sie aber keinesfalls kalt ab. Die Stärke an der warmen Oberfläche ist genau das, woran das Dressing haftet, kalt abgeschreckte Nudeln bleiben glatt und nehmen nichts auf.
- 3
Warm marinieren
Gib die heißen, abgetropften Nudeln direkt in die Schüssel mit dem Dressing und vermeng alles gründlich. Lass sie zehn Minuten so stehen und rühr zwischendurch einmal um. Warme Nudeln saugen das Dressing regelrecht ein, kalte lassen es am Schüsselboden stehen.
- 4
Zutaten unterheben
Lass die Nudeln auf Zimmertemperatur abkühlen und heb dann Tomaten, Gurke, Oliven, Zwiebel und getrocknete Tomaten unter. Den Feta gibst du erst ganz zum Schluss dazu und hebst ihn nur locker unter, damit er in Stücken bleibt und nicht zu Brei zerfällt.
- 5
Ziehen lassen
Stell den Salat abgedeckt mindestens eine Stunde kalt, damit sich die Aromen verbinden. Rühr vor dem Servieren noch einmal um und schmeck nach, meist braucht er dann noch Salz und einen Spritzer Essig. Heb erst jetzt Basilikum und geröstete Pinienkerne unter, damit beide frisch und knackig bleiben.
