Jugosas estrellas de canela como las del mercado navideño
Estrellas de canela suaves como el mazapán con una brillante cobertura de merengue, el punto culminante de cualquier lata de galletas.
- Preparación
- 30 min
- Tiempo de cocción/horneado
- 12 min
- Total
- 1 h 42 min
- Dificultad
- Media
- Calorías
Estrellas de canela suaves como el mazapán con una brillante cobertura de merengue, el punto culminante de cualquier lata de galletas. Sin harina, pero con muchas almendras molidas: jugosas, especiadas y naturalmente sin gluten. Con nuestro truco la masa no se pega y la cobertura no se agrieta.
Instrucciones paso a paso
- 1
Batir el merengue
Bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal y ve añadiendo poco a poco el azúcar glas tamizado. Sigue batiendo hasta que la mezcla esté espesa, blanca y brillante y forme picos firmes. Retira ahora 4 cucharadas y resérvalas para la cobertura.
- 2
Mezclar la masa
Amasa las almendras molidas, la canela y el Amaretto con el resto del merengue hasta obtener una masa uniforme. Envuélvela en film transparente y déjala enfriar durante 60 minutos, ya que bien fría será mucho más fácil de estirar después.
- 3
Cortar
Estira la masa entre dos hojas de papel de hornear hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 cm, así no se pegará nada a la superficie de trabajo. Corta estrellas y sumerge el cortador en azúcar glas de vez en cuando para que pase limpiamente por la masa pegajosa.
- 4
Poner la cobertura
Coloca las estrellas en una bandeja forrada con papel de hornear y unta cada una con un poco del merengue reservado. Una capa fina y uniforme es suficiente, así cada estrella tendrá su típica cobertura brillante.
- 5
Hornear
Hornea las estrellas de canela a 140 °C con calor arriba y abajo de 10 a 12 minutos. La cobertura debe quedar blanca y no debe dorarse en absoluto, y por dentro las estrellas pueden estar todavía blandas. Se endurecerán solas al enfriarse.
Nuestros mejores consejos
- Las almendras con piel le dan un aspecto rústico y más aroma que las escaldadas.
