Jugoso pastel de zanahoria con glaseado de queso crema
El clásico pastel de zanahoria suizo: increíblemente jugoso, con almendras, canela y un glaseado cremoso.
- Preparación
- 25 min
- Tiempo de cocción/horneado
- 45 min
- Total
- 1 h 10 min
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
El clásico pastel de zanahoria suizo: increíblemente jugoso, con almendras, canela y un glaseado cremoso. Las zanahorias ralladas mantienen el pastel fresco durante días, y en Pascua, las zanahorias de mazapán lo convierten en la estrella de la mesa.
Instrucciones paso a paso
- 1
Preparación
Precalienta el horno a 175 °C y engrasa un molde desmontable de 24 cm. Ralla las zanahorias finamente y exprímelas solo un poco, ya que parte de su jugo debe quedar en la masa, eso es exactamente lo que hace que el pastel sea tan jugoso.
- 2
Mezclar la masa
Bate los huevos con el azúcar durante unos 3 minutos hasta que estén claros y espumosos, y luego vierte el aceite en un chorrito fino. Incorpora las almendras, la harina, el polvo de hornear, la canela y la ralladura de naranja solo brevemente, y por último, añade las zanahorias ralladas con cuidado. Cuanto menos batas ahora, más esponjosa quedará la masa.
- 3
Hornear
Vierte la masa en el molde y hornea de 40 a 45 minutos. Al final, haz la prueba del palillo: si no se pega masa, está listo. Deja que el pastel se enfríe completamente antes de aplicar el glaseado, de lo contrario, simplemente se derretirá.
- 4
Batir el glaseado
Bate la mantequilla blanda con el azúcar glas hasta que esté cremosa. Luego añade el queso crema frío y mézclalo solo muy brevemente. Si bates demasiado tiempo, el glaseado se volverá líquido, así que unos pocos segundos son suficientes.
- 5
Terminar
Extiende el glaseado en suaves ondas sobre el pastel enfriado. Coloca las zanahorias de mazapán encima para decorar, y la estrella de cualquier mesa de Pascua estará lista.
