Pan Naan
Pan plano suave hecho en sartén con burbujas, marcas tostadas y mantequilla de ajo derretida.
- Preparación
- 20 min
- Tiempo de cocción/horneado
- 15 min
- Total
- 1 h 35 min
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
Pan plano suave hecho en sartén con burbujas, marcas tostadas y mantequilla de ajo derretida. El yogur en la masa lo hace especialmente tierno y jugoso, y una sartén seca muy caliente reemplaza al tandoor sorprendentemente bien. En cuarenta minutos tendrás pan fresco para cualquier curry.
Instrucciones paso a paso
- 1
Preparar la masa
Mezcla la harina, la levadura seca, el azúcar, la sal y el polvo de hornear en un bol. Añade el yogur, la leche tibia y el aceite, y amasa todo durante unos ocho minutos hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa. Debe ser significativamente más suave que una masa de pan, porque solo así el naan quedará esponjoso en lugar de firme.
- 2
Dejar leudar
Cubre el bol y deja que la masa suba en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, hasta que haya aumentado visiblemente de tamaño. El polvo de hornear adicional además de la levadura no es un error, sino que asegura las características burbujas grandes en la sartén caliente.
- 3
Porcionar y estirar
Divide la masa en seis piezas del mismo tamaño y forma bolas con ellas. Estira cada una sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un pan plano ovalado de unos 3 mm de grosor. Tira ligeramente de un extremo al estirar, esto le da la típica forma de lágrima. Cubre los panes planos terminados con un paño.
- 4
Hornear en la sartén
Calienta una sartén de hierro fundido o una sartén antiadherente pesada sin grasa a fuego máximo hasta que esté visiblemente caliente. Coloca un pan plano dentro y hornéalo durante unos 90 segundos, hasta que se formen grandes burbujas y la parte inferior tenga manchas oscuras. Dale la vuelta y hornéalo un minuto más.
- 5
Untar
Mezcla la mantequilla derretida con el ajo rallado y el cilantro. Unta cada naan terminado inmediatamente con esto mientras aún esté caliente, luego la mantequilla se absorbe y el pan se mantiene suave. Apila los panes planos en un paño, así se mantienen calientes y flexibles entre sí.
